{"id":7052,"date":"2021-01-22T17:00:01","date_gmt":"2021-01-22T16:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=7052"},"modified":"2023-09-04T16:04:25","modified_gmt":"2023-09-04T15:04:25","slug":"orangenessig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/2021\/orangenessig\/","title":{"rendered":"Orangenessig mit Honig"},"content":{"rendered":"
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\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n

Schon vor einiger Zeit bin ich \u00fcber dieses Rezept gestolpert, in der Rezeptsammlung meiner Ahninnen. Da jetzt vor Imbolc die Orangen irgendwie am besten schmecken, ist es mir wieder in den Sinn gekommen. Und so will ich es heute mit Euch teilen. Ich hab das Rezept f\u00fcr mich etwas angepasst und ich liebe diesen Essig, nur schon der Duft und dann erst der Geschmack...
\nNat\u00fcrlich k\u00f6nnt Ihr diesen Essig mit allen Fr\u00fcchten aromatisieren, wie z.B. p\u00fcrierte Erdbeeren, Himbeeren und Aprikosen oder auch mit p\u00fcrierten Holderbeeren. Bei den Holderbeeren w\u00fcrd ich dann den dunkeln Balsamico-Essig verwenden und statt Vanille-Zucker lieber zwei Reihen Zartbitter-Schokolade. Ihr k\u00f6nnt auch mit Bio-Zitronen diesen Essig herstellen, beim S\u00fcssen gut abschmecken und den besonderen Kick bringt hier 1\/2 - 1 kleine p\u00fcrierte Chili.<\/p>\n

Lasst Eurer Kreativit\u00e4t freien Lauf, viel Spass beim Experimentieren und ich w\u00fcrd mich nat\u00fcrlich sehr freuen, wenn Ihr mir \u00fcber Eure Erfolge berichtet \u2665<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zutaten:<\/h3>\n

5 Bio Orangen (sollte ca. 5dl Fruchtsaft ergeben)
\n5-6 EL Honig (je nach dem wie s\u00fcss Ihr es m\u00f6gt)
\n2 P\u00e4ckchen Bourbon-Vanille-Zucker
\n5 dl weisser Balsamico-Essig<\/p>\n

1 grosses Einmachglas mit Gummidichtung
\n2 sch\u00f6ne Flaschen
\nEtiketten<\/strong><\/a> (JPG passend f\u00fcr 63.5 x 29.6 mm)<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
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Die Orangen waschen, halbieren und den Saft der 5 Orangen pressen (bis Ihr ca. gleich viel Fruchtsaft wie Essig habt). Die \u00fcbriggebliebene Schale von 2 Orangen in kleine St\u00fccke schneiden und das Fruchtfleisch aller Schalen herausl\u00f6sen. Den Saft mit den Orangenst\u00fcckchen und dem Fruchtfleisch in eine Pfanne geben, 5-6\u00a0gut gef\u00fcllte Essl\u00f6ffel Honig und den Bourbon-Vanille-Zucker hinzugeben. Ein Fr\u00fchlingsbl\u00fctenhonig ist hier sehr passend, Tannen- oder Waldhonig haben f\u00fcr mich einen zu starken Eigengeschmack.<\/p>\n

Alles sanft heiss werden lassen, immer gut umr\u00fchren, bis sich der Honig und Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st haben. Dann den Balsamico-Essig zugeben, gut umr\u00fchren und alles in ein grosses Einmachglas mit Gummidichtung f\u00fcllen und verschliessen. Das ganze 3 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen, immer mal wieder gut sch\u00fctteln.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Am 4ten Tag die Schalenst\u00fcckchen, allf\u00e4lliges Fruchtfleisch etc. absieben, gut ausdr\u00fccken. Wer mag kann das ganze auch noch durch einen Kaffeefilter lassen, dann wird der Essig etwas klarer. Ich pers\u00f6nlich verzichte darauf, so bleiben die Bourbon-Vanille-Punkte drin. Anschliessend in sch\u00f6ne, ausgekochte Flaschen f\u00fcllen und mit dem ausgekochten Deckel verschliessen. Ich lagere ihn jetzt dunkel und k\u00fchl. Wobei lagern grad etwas viel gesagt ist, er hat gar nicht so lange Zeit um zu lagern \ud83d\ude09 <\/p>\n

Dieser Essig passt hervorragend zu einem lauwarmen Fenchelsalat mit Orangenfilet, um deinem Salat einen fruchtigen Touch zu verpassen und auch allgemein um Saucen speziell abzuschmecken.<\/p>\n

PS:<\/strong> F\u00fcr meine Veganen-Freunde, Ihr k\u00f6nnt selbstgemachten L\u00f6wenzahnhonig verwenden, auch Ahorn- oder Kokosbl\u00fctensirup.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Save-Food-Tipp:<\/h3>\n

Die \u00fcbrigen Orangenh\u00e4lften fein mit dem Messer sch\u00e4len und die Schalenst\u00fccke in feine Zesten schneiden (siehe Bild oben \"Chillkr\u00f6te\"). Diese trocknen lassen und anschliessend in einem Marmeladeglas aufbewahren. Schmecken herrlich in frischen Teemischungen (z.B. mit frischem Ingwer), gemahlen sind diese vor allem zum Backen und W\u00fcrzen wunderbar. Einfach mal ausprobieren und so den Abfall reduzieren.<\/p>\n

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\n(Beitrag kann unbezahlte und\/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und\/oder Verlinkung enthalten.)<\/span><\/p>\n

 
\nIch w\u00fcnsch Euch ein fruchtig, s\u00fcss-saures Gelingen und lasst es Euch schmecken.<\/p>\n

Gibt dir das Leben Zitronen, dann mach Essig draus \u2665<\/b><\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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\u201eOrangenessig mit Honig\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[409,413],"tags":[91,90,419,86,96,88,87,418,417,89,288],"class_list":["post-7052","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-409","category-wildkraeuter","tag-essig","tag-fruchtiges","tag-kochen-mit-kraeutern","tag-kraeuterwissen","tag-natur","tag-orangen","tag-rezepte","tag-unkraeuter","tag-wildkraeuter","tag-winter","tag-wissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7052"}],"version-history":[{"count":124,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16915,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7052\/revisions\/16915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}