{"id":16056,"date":"2023-01-31T09:00:03","date_gmt":"2023-01-31T08:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=16056"},"modified":"2023-12-07T15:48:35","modified_gmt":"2023-12-07T14:48:35","slug":"honigknoblauch-ferment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/fermentieren-zymen\/honigknoblauch-ferment\/","title":{"rendered":"Knoblauch in Honig – Ferment"},"content":{"rendered":"
\n
\n\t

Fermentierter Knoblauch in Honig<\/h3>\n

In Honig l\u00e4sst sich eigentlich fast alles fermentieren. Heute starten wir sachte in die Honig-Fermentation, n\u00e4mlich mit Knoblauch im Honig. Ein Ferment, welches in der Zubereitung und in der \"Haltung\" einfach ist. <\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n

Es empfiehlt sich die Honig-Fermente in eine Sch\u00fcssel oder auf einen Teller zu stellen, da man diese Fermente t\u00e4glich sch\u00fctteln muss, in der ersten Zeit und es so ab und an etwas aussaften kann. \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

Was f\u00fcr Honig?<\/strong>
\nGanz wichtig, wie eigentlich immer, wenn wir mit Gem\u00fcse & Fr\u00fcchten arbeiten, ist auch beim Honig die Qualit\u00e4t! Wichtig ist, dass es explizit roher Honig sein muss, er darf weder erhitzt noch verd\u00fcnnt sein. Am besten kaufst du den Honig beim Imker deines Vertrauens. Gerade f\u00fcr dieses Ferment mit Knoblauch mag ich pers\u00f6nlich einen Waldhonig, der durch seinen eher w\u00fcrzigen Geschmack dem Knoblauch die Stirn bietet. Wichtig ist, dass der Honig so fl\u00fcssig wie m\u00f6glich ist. Auch ein dickfl\u00fcssiger Honig kann noch verwendet werden, hier m\u00fcsst ihr einfach darauf achten, dass er nach 2-3 Tagen so fl\u00fcssig wurde. Versucht euch einfach aus, setzt doch gleich mehrere Gl\u00e4ser an. \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t

Schritt-f\u00fcr-Schritt - Anleitung<\/h3>\n

Es ist wahrlich keine Hexerei. Ich leite euch durch euer erstes Honig-Ferment, anschliessend beginnt zu experimentieren. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zutaten:<\/h3>\n
\n\t

1 B\u00fcgel-Glas mit Gummi (ca. 1 Liter)
\n1 Kochtopf
\n1 Sch\u00e4lchen oder Unterteller<\/p>\n

300g gesch\u00e4lte Knoblauchzehen
\n500g hochwertigen fl\u00fcssigen Honig<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

Vorab:<\/h3>\n
\n\t

In einem ersten Schritt wird das Glas, bzw. die Gl\u00e4ser, wenn ihr gleich mehrere macht, ausgekocht. D.h. ich koche 1,5 Liter Wasser in einem Topf. Wenn das Wasser die knapp 100\u00b0C erreicht hat, nehme ich den Topf vom Herd und lege sorgf\u00e4ltig und langsam die Gl\u00e4ser in das Wasser, ebenfalls die Gummiringe. Dann lasse ich diese f\u00fcr mind. 10 Minuten in dem Wasser stehen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

2. Schritt<\/h3>\n
\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div>
\n
\n\t

Nun werden die Knoblauchknollen auseinander genommen und die einzelnen Knoblauchzehen akkurat gesch\u00e4lt. Wir ben\u00f6tigen ca. 300g sauber gesch\u00e4lte Knoblauchzehen. Diese direkt in das getrocknete Einmach-B\u00fcgelglas f\u00fcllen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

3. Schritt<\/h3>\n
\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t

 <\/h3>\n

Nun den Honig \u00fcber die Knoblauchzehen giessen. Das Honigglas auf den Kopf stellen und total ausfliessen lassen. Dies ben\u00f6tigt etwas Zeit. Anschliessend den Gummiring um den Glasdeckel ziehen und das Glas verschliessen. Das Ganze in ein Sch\u00fcsselchen oder auf einen Teller stellen und bei Zimmertemperatur f\u00fcr ca. 4 Wochen warm fermentieren lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t

 <\/h3>\n

In dieser Zeit der warmen Fermentation, beispielsweise in der K\u00fcche, ist es wichtig das Glas t\u00e4glich zu sch\u00fctteln und zu entl\u00fcften. In den ersten 2 Wochen 2mal t\u00e4glich einfach kurz den B\u00fcgel <\/strong>\u00f6ffnen, es zischt und sofort wieder verschliessen. Nach einigen Tagen werdet ihr bereits die ersten Bl\u00e4schen auf dem Honig erkennen, dies bedeutet euer Ferment ist aktiv und arbeitet. Nach den 4 Wochen sollte eigentlich kein grosses Zischen mehr stattfinden. Dann kommt das Glas bei uns in den k\u00fchlen Keller und dort bleibt es, bis wir es irgendwann (meist nach 1 Jahr) wieder hervor holen. Immer wenn ich im Keller bin, \u00f6ffne ich kurz den B\u00fcgel bei meinen Fermenten, damit kein \u00dcberdruck entstehen kann und kein Glas berstet<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

4. Schritt<\/h3>\n
\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t

Der Knoblauch nimmt die Farbe des Honigs an, wird s\u00fcsslich fein und der Honig nimmt die Sch\u00e4rfe des Knoblauchs auf. Je \u00e4lter dieses Ferment desto k\u00f6stlicher!<\/p>\n

\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t

Save-Food-Tipp:<\/h3>\n

Auch wenn ihr das Honig-Glas noch auf dem Kopf stehen lassen habt, aller Honig ist NIE aus dem Glas getropft. Und statt den Resthonig einfach auszuwaschen, versucht doch einfach mal diesen Vorschlag. Ich behalte diese \"leeren\" Honiggl\u00e4ser bis ich das n\u00e4chste Mal Tee trinken m\u00f6chte. Dann bereite ich meinen Tee direkt im Honig-Glas zu. Durch die Hitze verliert der Honig zwar viele seiner positiven Eigenschaften, s\u00fcssen tut er aber noch alleweil. Und lieber etwas weniger heisses Wasser f\u00fcr den Tee und etwas weniger Honig-Unterst\u00fctzung, daf\u00fcr keinen Abfall, denn es ben\u00f6tigt 22'700 Bienen um ein Glas Honig zu produzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Tee im Honig-Glas<\/h3>\n
\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t

 <\/p>\n

(Beitrag kann unbezahlte und\/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und\/oder Verlinkung enthalten.)<\/span><\/p>\n

\n

Der Knoblauch ist nicht nur zur Erk\u00e4ltungszeit ein wichtiger Helfer, sondern ist mit dem Honig gemeinsam eine super W\u00fcrzalternative. \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\n
\n\t
\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fermentierter Knoblauch in Honig In Honig l\u00e4sst sich eigentlich fast alles fermentieren. Heute starten wir sachte in die Honig-Fermentation, n\u00e4mlich mit Knoblauch im Honig. Ein Ferment, welches in der Zubereitung und in der „Haltung“ einfach ist. Es empfiehlt sich die Honig-Fermente in eine Sch\u00fcssel oder auf einen Teller zu stellen, da man diese Fermente t\u00e4glich … <\/p>\n

\u201eKnoblauch in Honig – Ferment\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[407,358],"tags":[361,360,359,291,364,88,87,290,288,363,362],"class_list":["post-16056","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-407","category-fermentieren-zymen","tag-entzyme","tag-entzymen","tag-fermentieren","tag-herausforderung","tag-limetten","tag-orangen","tag-rezepte","tag-vegan","tag-wissen","tag-zitronen","tag-zitrusfruechte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16056"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16099,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16056\/revisions\/16099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}