{"id":13963,"date":"2022-08-27T12:00:32","date_gmt":"2022-08-27T11:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=13963"},"modified":"2023-12-07T15:49:49","modified_gmt":"2023-12-07T14:49:49","slug":"kartoffel-erbsen-taler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/veganekochecke\/kartoffel-erbsen-taler\/","title":{"rendered":"Veganes 2022 – August"},"content":{"rendered":"
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Kartoffel-Erbsli-\"T\u00e4tschli\" (Taler)<\/strong><\/h3>\n

Dieses Rezept, diese Kartoffel-Taler, ich kann euch sagen, da heb ich ab! Eine meiner Leibspeisen <3 Die sind so grossartig super lecker mega fein... Grins, nein echt jetzt. Ich denke es liegt an der richtigen W\u00fcrzmischung und nat\u00fcrlich an den Beilagen und wie immer auch variabel anpassbar \ud83d\ude09<\/p>\n

PS: Dieses Rezept habe ich von zwei ganz lieben Freundinnen erhalten, die uns zu einem Grillfest mit dieser Leckerei \u00fcberrascht haben. Danke an die beiden, dass ich dies hier ver\u00f6ffentlichen darf <3<\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ich kann euch sagen, die Original-Kartoffel-Erbsen-Taler sind echt gigantisch gut. Und ich mag sie am liebsten mit Gurkensalat<\/a>, einer veganen \"Cr\u00e8me fraiche<\/a>\" und\/oder etwas roter Butter<\/a>! Nun geb ich mich ja meist nicht einfach so zufrieden und suche die Abwechslung. Daher kann ich euch hierzu auch echt leckere Varianten mit feinen neuen Beilagen<\/a> vorstellen. \ud83d\ude09
\nIch merke langsam, dass mich veganes Kochen gar nicht mehr so anstrengt, wie noch zu beginn des Jahres. Da wir aber beispielsweise Feta sehr m\u00f6gen, gibt es ab und an auch vegetarische Kost. Aber jetzt lasst uns den Gaumen mit diesen Kartoffel-Talern erfreuen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Grundrezept f\u00fcr Kartoffel-Erbsen-Taler<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/h3>\n

400g festkochende Kartoffeln
\n120 g Erbsen (tiefgek\u00fchlt)
\n100 g gehackte Mandeln
\n4 EL Paniermehl (selbsthergestellt)<\/p>\n

1-2 TL Taj Mahal Curry
\n1-2 TL Garam Masala
\n2 Messerspitzen Kardamom
\n2 Messerspitzen Kreuzk\u00fcmmel
\n1 Messerspitze Zimt<\/p>\n

etwas Oliven\u00f6l oder
\nKokosfett<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in St\u00fccke schneiden, wie f\u00fcr Salzkartoffeln. Dann im Salzwasser gar kochen. Abgiessen und zur\u00fcck in die Pfanne geben. Die Erbsen in etwas Salzwasser knapp gar kochen, ebenfalls abgiessen. Die Kartoffeln zerdr\u00fccken und die Erbsen dazu geben. Nun die gehackten Mandeln und das Paniermehl (gemahlenes, trockenes Brot) mit den Gew\u00fcrzen etwas anbraten bzw. r\u00f6sten. unter die Kartoffelmasse r\u00fchren. Sollte euch die Masse zu dick sein, k\u00f6nnt ihr gut einen kleinen Schuss Pflanzencreme dazugeben. Alles gut vermischen und dann die Taler formen.
\nJe nachdem ob die Taler als Hauptspeise oder als Snack gereicht werden, definiere ich die Gr\u00f6sse. Als Hauptspeise werden die Taler ca. 5 cm im Durchmesser und ca. 1,5 cm hoch geformt und auf einem Teller aufgeschichtet. Gibt es diese Taler als Snack zum Dippen, dann sind sie ca. 2 cm im Durchmesser und nur ca. 1 cm dick. Kurz vor dem Servieren werden die Taler im Pflanzen\u00f6l goldbraun gebraten und mit diversen Beilagen serviert.<\/p>\n

Tipp:<\/strong>
\nWenn ihr die Taler einfrieren wollt, kein Problem. Diese einfach vor dem Braten in Gefrierbeutel geben, schauen, dass sie gen\u00fcgend Abstand zueinander haben und ab in den Gefrierschrank. Sind diese einmal richtig durchgefrohren, k\u00f6nnen sie enger verpackt geschichtet werden und sind so einige Zeit haltbar. Nun nur noch auftauen lassen und braten. FERTIG.<\/p>\n

Wer es vegetarisch geniessen m\u00f6chte, kann gut auch noch etwas geriebenen K\u00e4se untermischen. Geht nat\u00fcrlich auch mit veganem K\u00e4se.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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... mit Blumenkohl<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Zutaten<\/strong>
\n500g festkochende Kartoffeln
\n10 EL Haferflocken (ich nehm die feinen)
\n500g Blumenkohl<\/p>\n

1-2 TL Kurkuma
\n1 TL getrocknete, feingeriebene Minze
\nSalz & Pfeffer nach Geschmack
\nChili nach Geschmack
\netwas frisch geriebene Muskatnuss
\nSaft und geriebene Schale von 1\/2 Zitrone<\/p>\n

einen Teller mit Paniermehl
\n\u00d6l f\u00fcr die Bratpfanne<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zubereitung<\/strong>
\nKartoffeln wie im Grundrezept zubereiten und in der Pfanne zerdr\u00fccken. Haferflocken untermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Blumenkohl knapp gar kochen und fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen. Gew\u00fcrze nach Belieben dazugeben, alles gut verr\u00fchren und dann wie oben beschrieben die Taler formen. Diese im Paniermehl wenden und im \u00d6l knusprig und goldbraun braten. Dazu passt eine pikante Cashew-Sauce<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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... mit S\u00fcsskartoffeln<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Zutaten:<\/strong>
\n400g S\u00fcsskartoffeln
\n400g Butternuss-K\u00fcrbis (oder Hokkaido)
\n2 weisse Zwiebeln, fein gehackt
\n1 Knoblauchzehe, gepresst
\n1-2 rote Paprika (Peperoni)
\n100g gemahlene Mandeln
\n2 EL geschrotete Leinsamen
\n2-3 EL frischen Schnittlauch
\nSalz & Pfeffer nach Geschmack
\n1-2 TL scharfes indisches Currypulver
\n1-2 TL Chilipulver
\n1\/2 - 1 TL Zimt
\netwas Muskatnuss gerieben
\nPaniermehl im Teller & \u00d6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zubereitung<\/strong>
\nS\u00fcsskartoffeln wie im Grundrezept zubereiten. K\u00fcrbis mit den Kartoffeln kochen und gleichzeitig in der Pfanne zerdr\u00fccken. In einer Bratpfanne die kleingehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die in kleine W\u00fcrfelchen geschnittene Paprika kurz anbraten. Die gemahlenen Mandeln, geschrotete Leinsamen, den frischen, gehackten Schnittlauch mit den Gew\u00fcrzen dazugeben, kurz anr\u00f6sten und anschliessend unter die Gem\u00fcsemasse heben. Taler wie oben formen. Diese im Paniermehl, welches man mit etwas Chiliflocken und Meersalz w\u00fcrzen kann, wenden und dann im Pflanzen\u00f6l goldbraun ausbacken. Dazu passt eine Erbsen-Auberginen-Cr\u00e8me<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Beilagen:<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Omas Gurkensalat <\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n2 Salatgurken
\n10 Radischen
\n2-3 EL Meersalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\nvegane Sahne
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Zubereitung:<\/strong>
\nSalatgurke waschen und in fein Scheiben hobeln. Radieschen, nur wer mag, ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden. Beides in einer Sch\u00fcssel mischen, salzen und f\u00fcr ca. 5-10 Minuten ziehen lassen. Das zieht richtig Wasser. Nach der Zeit in ein feinmaschiges Sieb sch\u00fctten und die noch vorhandene Fl\u00fcssigkeit gut auspressen. In die Salatsch\u00fcssel geben und mit Pfeffer w\u00fcrzen., Die vegane Sahne dazu giessen, umr\u00fchren, probieren und evtl. noch nachw\u00fcrzen. Fertig.
\nDieser Gurkensalat kann auch ohne Radieschen gemacht werden und ist auch am n\u00e4chsten Tag noch k\u00f6stlich.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Vegane Cr\u00e8me fraiche<\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n100g vegane Cr\u00e8me fraiche
\n1 EL weisses Mandelmus
\n1 TL Zitronensaft
\nSalz, Pfeffer, Kr\u00e4uter nach Wahl<\/p>\n

Alles selbst gemacht:<\/strong>
\n130g Cashewkerne
\n130 ml Wasser
\n1 EL Zitronensaft
\n1 EL Weissweinessig
\nSalz, Pfeffer, Kr\u00e4uter nach Wahl<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Zubereitung - Variante 1:<\/strong>
\nAlles in ein Sch\u00fcsselchen geben, gut verr\u00fchren und w\u00fcrzen nach eigenem Geschmack. Ich mag frischen, gehackten Schnittlauch und etwas Harissa sehr gerne.<\/p>\n

Zubereitung - selber machen:<\/strong>
\nCashewkerne f\u00fcr 2-3 Stunden im Wasser einlegen. Anschliessend alle Zutaten in einem Mixer auf h\u00f6chster Stufe bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz mixen. F\u00fcr ca. 1\/2 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen. Dann mit Kr\u00e4utern & weiteren Gew\u00fcrzen je nach Geschmack mischen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Vegane rote Butter<\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n150g vegane Butter
\n20g Tomatenmark
\n20g getrocknete Tomaten
\n1 Knoblauchzehe, gepresst
\n1 TL Kr\u00e4utermeersalz
\n1 Msp Harissa
\n1 TL Paprika edels\u00fcss
\nZitronenpfeffer
\nCayennepfeffer<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Zubereitung:<\/strong>
\nButter in einer Schale weich werden lassen. Die getrockneten Tomaten in sehr sehr kleine W\u00fcrfel schneiden, ich verwende dazu meinen handbetriebenen Gem\u00fcsezerkleinerer. Dann das Tomatenmark, die gehackten, getrockneten Tomaten, die Gew\u00fcrze und einen kleinen Spritzer Zitronensaft zur Butter und zieht alles sorgsam mit einer Gabel unter die Butter. Wenn sie sch\u00f6n rot und cremig ist, perfekt! In eine kleine Butterschale mit Deckel geben und k\u00fchl stellen.
\nKann auch eingefroren werden, dazu die Butter in Eisw\u00fcrfelformen streichen, gefrieren und so immer passende Portionen bereit haben.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Beilagen f\u00fcr Varianten:<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Pikante Cashew-Sauce<\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n50g Cashew-N\u00fcsse
\n2cm frischen Ingwer
\n1 Chilischote
\n200g frische Tomaten
\n150g gelbe Paprika
\n1 TL Garam Masala
\n1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmelpulver
\n1 TL Kurkumapulver
\n1 TL scharfes Curry
\n2 EL Kokosbl\u00fctenzucker
\n250 ml Kokosmilch
\n2 EL Petersilie<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Zubereitung:<\/strong>
\nCashews in heissem Wasser f\u00fcr ca. 20 Minuten einweichen, abtropfen. Ingwer sch\u00e4len und ganz fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika w\u00fcrfeln. Das \u00d6l in der Pfanne erhitzen, Ingwer kurz and\u00fcnsten, dann Chili und Gew\u00fcrze dazugeben, anr\u00f6sten. Tomaten- und Paprikaw\u00fcrfel dazu und mit etwas Wasser (max. 1dl) abl\u00f6schen. Zucker einr\u00fchren und gut einkochen. Dann die Cashews mit der Kokosmilch dazugeben, gut p\u00fcrieren und nochmals kurz aufkochen. In eine Schale geben und die gehackte Petersilie dar\u00fcber streuen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Erbsen-Auberginen-Cr\u00e8me<\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n2-3 Zwiebeln
\n2 Knoblauchzehen
\n1 Aubergine
\n200-300g Erbsen
\nPflanzenrahm
\nSalz & Pfeffer
\nCayennepfeffer
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Zubereitung:<\/strong>
\nZwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Die Aubergine halbieren und f\u00fcr ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis sie richtig sch\u00f6n weich sind.
\nIn dieser Zeit die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten, die Erbsen dazu und weich kochen. Das Innere der Aubergine mit einem L\u00f6ffel heraus l\u00f6sen und mit den Erbsen-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch und einem Schuss Pflanzenrahm p\u00fcrieren. Dann mit Gew\u00fcrzen abschmecken. Fertig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Vegane Mayonnaise<\/h3>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n50ml Sojadrink
\n1 TL Apfelessig, naturtr\u00fcb
\n1 TL Zitronensaft, frisch
\n1\/2 Prise Kala Namak
\n1\/2 TL mittelscharfer Senf
\nSojasauce, einige Tropfen
\n1 Prise Zucker
\n1\/2 TL feines Meersalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\n1 Msp. Kurkuma
\n1 Msp. Cayennepfeffer
\n170ml Raps- od. Distel\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Zubereitung:<\/strong>
\nZimmerwarmen Sojadrink in Mixbecher geben. Apfelessig und Zitronensaft dazu, Gerinnung des Sojadrinks beginnt. Gew\u00fcrze und Senf beif\u00fcgen sowie das zimmerwarme \u00d6l. Achtung, nur 2-3 Kr\u00fcmelchen Kala Namak nehmen!! Der Geschmack ist sonst zu dominant. Mit dem Stabmixer von unten noch oben ziehen beim Mixen. So entsteht eine wunderbare vegane Mayonnaise. Ist die Mayo zu fest, etwas Sojadrink zugeben. Ist sie zu fl\u00fcssig, etwas \u00d6l dazu.
\nMayo so geniessen oder zu Dips weiterverarbeiten. H\u00e4lt einige Tage im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Mir l\u00e4uft ja unterdessen das Wasser im Mund zusammen. Bin dann mal in der K\u00fcche... \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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