{"id":13481,"date":"2022-07-01T13:00:48","date_gmt":"2022-07-01T12:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=13481"},"modified":"2023-12-07T15:51:18","modified_gmt":"2023-12-07T14:51:18","slug":"kartoffelstampf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/veganekochecke\/kartoffelstampf\/","title":{"rendered":"Veganes 2022 – Juni"},"content":{"rendered":"
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Kartoffelstampf - Kartoffelp\u00fcree - Kartoffelstock<\/strong><\/h3>\n

Wie auch immer du dieser Beilage sagen m\u00f6chtest, f\u00fcr mich ist sie unverzichtbar. Klar, dass ich in meiner \"Vegan 2022\"-Challenge auch eine Variante finden wollte, die hier dazu passt. Und ich bin nat\u00fcrlich \u00fcber massenhaft leckere vegane Rezepte gestolpert. Das hat mich motiviert, euch ein veganes Grundrezept zu kreieren und dann meine liebsten Abwandlungen, Erg\u00e4nzungen und Tipps f\u00fcr euch aufzuarbeiten. Also los geht's!<\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Wie schon angedeutet werde ich euch gerne einige leckere Varianten f\u00fcr den Kartoffelstampf verraten. Denn es gibt so feine Zutaten die wunderbar zu Kartoffeln passen und in einem P\u00fcree herrlich harmonieren.
\nDoch gibt es nat\u00fcrlich auch unterschiedliche Zutaten, wie meine vegane Bratensauce<\/a> und etwas veganen Speck <\/a>dar\u00fcber!
\nOder wie oben auf dem Bild, etwas Zwiebeln, Peperoni (Paprika) in kleine St\u00fccke schneiden, in Pflanzenfett kurz abraten und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mit etwas frischem Zitronensaft abschmecken, fertig.
\nIst super lecker.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Grundrezept f\u00fcr veganen Kartoffelstampf<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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\n\t\t\"Anna'mCara-Blog\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
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Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h3>\n

16 grosse, mehligkochende Kartoffeln
\n2.5 dl Hafermilch (oder andere pflanzliche)
\nOliven\u00f6l
\nSalz, Pfeffer, Muskat - nach belieben<\/p>\n

Tipps:<\/strong>
\nWer mag kann noch etwas Cashewcreme <\/strong>unterziehen, etwa 1 EL. Auch kann 1 Knob-
\nlauchzehe <\/strong>fein gehackt und in \u00d6l angebraten werden. Oder Pinienkerne <\/strong>kurz in der Pfanne r\u00f6sten, als Dekoration. Frische Kr\u00e4uter<\/strong> zum Garnieren, wie z.B. Petersilie, etwas Thymian oder auch Rosmarin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Die Kartoffeln sch\u00e4len, in W\u00fcrfel schneiden und in einem grossen Topf mit kaltem Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen, dann die Kartoffeln f\u00fcr ca. 20 Min. lang garen. Die Kartoffeln abtropfen lassen und zur\u00fcck in den Topf geben. Dann die H\u00e4lfte der Hafermilch dazugeben (wer mag kann auch Kokosmilch verwenden). Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken, oder durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Alles zu einem Brei vermengen, solange Pflanzenmilch dazu giessen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n

Tipp:<\/strong>
\nAchtung, das P\u00fcree soll nicht zu lange ger\u00fchrt werden. Die St\u00e4rke der Kartoffel l\u00e4sst die Masse sonst klebrig werden. Das P\u00fcree kann mit einem Essl\u00f6ffel Margarine verfeinert werden, diese f\u00fcgt man vor der Pflanzenmilch dazu, damit die Masse sch\u00f6n cremig wird. Giesse die Pflanzenmilch am besten nach und nach hinzu, so l\u00e4sst sich die Konsistenz besser anpassen. Denn so bekommst du deinen Kartoffelstampf so dick bzw. cremig hin, wie du das gerne magst.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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... mit Zitrone<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Auf die obige Menge Kartoffeln nehme ich 2 Bio-Zitronen. <\/p>\n

Die Schale der Zitronen abraspeln und die Zitronen auspressen. Nun die Schalen in 1 TL heissem Kokosfett f\u00fcr ca. 2 Min. d\u00fcnsten. Dann mit dem Zitronensaft abl\u00f6schen und die Pfanne beiseite stellen. Sobald der Kartoffelstampf gut gemischt ist, die Zitronenmischung unterziehen. Fertig. <\/p>\n

Dieser Kartoffelbrei ist leicht und frisch.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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... mit Rote Beete (Randen)<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Auf die obige Menge Kartoffeln nehme ich 150g gekochte, gesch\u00e4lte und gew\u00fcrfelte Rote Beete (Randen). <\/p>\n

Die gekochte Rote Beete sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Dann mit etwas Pflanzenmilch und 1 TL Kokos\u00f6l in einem Mixer fein p\u00fcrieren. Diese feine Masse unter das Kartoffelp\u00fcree geben und gut verr\u00fchren. Abschmecken. Ein Farbtupfer auf jedem Teller. Und nun l\u00e4sst sich nat\u00fcrlich mit Farben dazu spielen. Broccoli mit gelben und roten Peperoni runden das Ganze Farbenspiel herrlich ab.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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... mit Sellerie<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Ich nehme nur 10 grosse Kartoffeln, daf\u00fcr noch 500g Sellerie. <\/p>\n

Den Sellerie sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Mit den Kartoffeln im Salzwasser f\u00fcr ca. 20 Min. gar kochen. Abtropfen lassen und dann die ganzen Kartoffel-Sellerie-St\u00fccke stampfen. mit etwas Margarine und Pflanzenmilch cremig r\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine sehr schmackhafte Alternative zum herk\u00f6mmlichen Kartoffelstampf.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Geniesst das Wochenende und gerade der Zitronen-Kartoffelstampf passt herrlich zu gegrillter Paprika oder Pilzen. \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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