{"id":12873,"date":"2022-03-31T21:17:46","date_gmt":"2022-03-31T20:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=12873"},"modified":"2023-12-07T15:52:27","modified_gmt":"2023-12-07T14:52:27","slug":"kokosbaellchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/veganekochecke\/kokosbaellchen\/","title":{"rendered":"Veganes 2022 – M\u00e4rz"},"content":{"rendered":"
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Vegane Raffaello - Kokosb\u00e4llchen<\/strong><\/h3>\n

Das allererste Rezept, dass ich unter \"vegan\" probiert und selbstverst\u00e4ndlich auch vor \u00fcber 5 Jahren dann sofort umgesetzt habe. Noch heute eines meiner Liebsten!<\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n

Da ich dieses Rezept schon seit einigen Jahren im Repertoire f\u00fchre, habe ich euch auch die eine oder andere interessante Variante. ♥ Und ganz toll ist, die sind einfach und schnell gemacht, m\u00fcssen nur kurz in die K\u00fchle, aber nicht gebacken werden.<\/p>\n

Rezepte, wie man das Kokosmus <\/a>bzw. weisse Mandelmus <\/a>einfach selber machen kann, findet ihr weiter unten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Das Kokos- und Mandelmus kann gekauft werden oder selber gemacht. Den Ahornsirup kannst du auch mit Reissirup oder Agavensirup ersetzt werden. Ich mag auch gerne noch einen Essl\u00f6ffel Kokoszucker statt nur Sirup im \"Teig\". Wer Mandeln nicht mag oder vertr\u00e4gt, der kann diese Zutaten durch Cashew ersetzen. Manchmal mag ich auch eine vegetarische Variante und dann findet sich in der Mitte eine Schokomandel. Ich hab auch im Teig schon Krokant verwendet, gibt dem ganzen einen super Knack. Dann verzichte ich jedoch auf die Mandel in der Mitte und ersetze diese mit in weissem Rum eingelegten hellen Sultaninen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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\n\t\t\"Anna'mCara-Blog\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
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Zutaten f\u00fcr ca. 24 St\u00fcck:<\/h3>\n

Wir ben\u00f6tigen nur 6 Zutaten \ud83d\ude09<\/p>\n

8 EL Kokosmus
\n4 EL Kokos\u00f6l (-fett)
\n2 EL weisses Mandelmus
\n2 EL Kokosraspeln
\n2 EL Ahornsirup
\n2 gute Prisen Bourbon Vanille gemahlen<\/p>\n

24 Mandeln gesch\u00e4lt
\nca. 1\/2 Tasse Kokosraspeln<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Das Kokos\u00f6l, Kokosmus und Mandelmus in ein Sch\u00fcsselchen geben und im Wasserbad schmelzen, gut umr\u00fchren bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Den Ahornsirup, die 2 EL Kokosraspeln und die Vanille gut unterr\u00fchren und die Masse zugedeckt f\u00fcr ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Masse wieder fester wird.
\nIst die Masse fest genug, die Masse in 24 Teile teilen. Dann mit den H\u00e4nden B\u00e4llchen formen und in die Mitte jeweils eine Mandel platzieren. Die B\u00e4llchen in den Kokosraspeln w\u00e4lzen, sicher das erste selbstgemachte \"Raffaello\" sofort geniessen und die anderen in ein luftdichtverschliessbares Gef\u00e4ss geben. Deckel verschliessen. So lassen sich die Kokos-B\u00e4llchen bis zu einer Woche im K\u00fchlschrank oder \u00fcber 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
\nBei uns haben die B\u00e4llchen jedoch keine Chance \"alt\" zu werden. \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Selbstgemachtes Kokosmus<\/strong>
\nDas Wichtigste f\u00fcr ein gutes Kokosmus ist ein kr\u00e4ftiger Standmixer mit einem leistungsstarken Motor. Ich verwende die flach zum Boden verlaufenden Messer.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Dann gebe ich 300 g Kokosraspeln in den Mixer und verarbeite diese auf mittlerer Stufe zu einem feinen Mehl. Dann g\u00f6nne ich meinem Mixer etwas Erholung. Dann weiter mixen, bis langsam das Kokos\u00f6l austritt. Immer wieder Pausen machen, damit der Mixer nicht \u00fcberhitzt. Auch die Kokosmasse darf nicht zu warm werden. Die Masse immer wieder mit einem Spachtel nach unten Richtung Messer schieben. Ich gebe ab und an auch 1 Teel\u00f6ffel Kokosfett dazu, damit mein Mixer sich nicht zu sehr abm\u00fchen muss. Nun wird solange auf mittlerer Stufe weitergemixt, bis ein Kokosmus entsteht, durch das austretende Fett. Langsam wird es cremig. Dann nochmals f\u00fcr 10 Minuten ruhen lasse und dann auf allerh\u00f6chster Stufe mixen, bis es fast fl\u00fcssig ist. Fertig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Jetzt in ein sterilisiertes Schraubglas f\u00fcllen. Ungek\u00fchlt h\u00e4lt es sich einige Monate. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt es sich l\u00e4nger, wird aber hart. Gut bei uns wird es nie wirklich alt, daf\u00fcr ist es einfach viel zu lecker. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Selbstgemachtes Mandelmus<\/strong>
\nAuch hier ist das Wichtigste ein kr\u00e4ftiger Standmixer mit einem leistungsstarken Motor. Ich verwende die flach zum Boden verlaufenden Messer.
\nEs lassen sich unterschiedliche Mandelmus selber herstellen. Ihr habt im Laden sicherlich auch schon gesehen, dass es braunes bzw. weisses Mandelmus gibt. Dies ist abh\u00e4ngig davon, ob wir das Mandelmus mit oder ohne Schale herstellen. Im Rezept oben habe ich weisses Mandelmus verwendet, es ist aber wesentlich wertvoller f\u00fcr uns, wenn wir die Schale in der Mus mitverwenden, wegen der Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.
\nUm sicherzugehen, dass die Mandeln die Phytins\u00e4ure verlieren, legen wir diese \u00fcber Nacht in Wasser ein, mindestens jedoch f\u00fcr 8 Stunden. Dann das Einweichwasser wegsch\u00fctten und die Mandeln gut sp\u00fclen. Nun die Mandeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad f\u00fcr etwa 5 - 10 Minuten r\u00f6sten. Herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Nun die Mandeln im leistungsstarken Mixer zu einem feinen Mehl zerkleinern, beginnend auf der niedrigsten Stufe und langsam bis zur mittleren Stufe hochschalten. Auch hier in mehreren Etappen mixen. Immer bei niedrigster Stufe beginne und hochschalten. Nach ca. 30 - 60 Sekunden mixen, wieder 10 Minuten warten. Sodass die Masse und der Mixer ausk\u00fchlen k\u00f6nnen und das Mandel\u00f6l austreten kann. Auch hier die Masse mit dem Schaber immer und immer wieder nach unten schieben und solange mixen, bis ein feines, cremiges Mus entsteht. Fertig.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Jetzt in ein sterilisiertes Schraubglas f\u00fcllen. Ungek\u00fchlt h\u00e4lt es sich einige Monate. Auch dieses Mus h\u00e4lt nie lange, es ist wirklich sehr lecker. Damit lassen sich unz\u00e4hlige Desserts verfeinern.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ein sch\u00f6nes, entspanntes und genussvolles Wochenende \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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