{"id":12461,"date":"2022-02-26T00:05:44","date_gmt":"2022-02-25T23:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=12461"},"modified":"2023-12-11T11:22:00","modified_gmt":"2023-12-11T10:22:00","slug":"safran-spaghetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/veganekochecke\/safran-spaghetti\/","title":{"rendered":"Veganes 2022 – Februar"},"content":{"rendered":"
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Zucchetti-Safran-Spaghetti<\/strong><\/h3>\n

Auch hier wieder ein Rezept, dass wir bei einer lieben Freundin kredenzt bekamen und ich zuhause auf vegane Weise abgewandelt und umgesetzt habe...<\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n

Ein vegetarisches Rezept im Ursprung, dass mit der Ver\u00e4nderung von nur zwei Zutaten VEGAN wurde. ♥<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ich verwende in diesem Rezept ein pflanzliche Kochcr\u00e8me auf Soja-Basis an. Wer hier eine Alternative zu Soja verwenden m\u00f6chte, kann gut auch mit einer Kokosmilch die Sauce verfeinern. Ausserdem verwende ich hier auch einen veganen Gem\u00fcsebouillon, achtet auf die Inhaltsstoffe! Uns hat dieses Abendessen sehr gut geschmeckt, das n\u00e4chste Mal kommen dann wohl noch feine Streifen von Paprika dazu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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\n\t\t\"Anna'mCara\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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\n\t\t\"Anna'mCara-Blog\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>
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Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/h3>\n

2 kleine Zucchetti 
\n12 Cherry-Tomaten
\n2 kleinere Fr\u00fchlingszwiebeln
\n3-4 Zweige Basilikum
\n300 g Spaghetti (ohne Zusatz v. Eiern!)<\/p>\n

Meersalz aus der M\u00fchle
\nPfeffer aus der M\u00fchle
\n1-2 Briefchen Safranpulver
\n1\/2 - 1 TL Safranf\u00e4den
\nOliven\u00f6l
\nvegane Bouillon
\n2 dl pflanzliche Kochcr\u00e8me<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Damit der Safran seinen vollen Geschmack entfalten kann, sollten wir diesen einweichen. Dazu erw\u00e4rme ich etwa 1 dl veganen Bouillon, nicht kochen, dann gebe ich sowohl das Safranpulver als auch die Safranf\u00e4den dazu, Deckel drauf. Das Pf\u00e4nnchen vom Herd nehmen, beiseite stellen und ziehen lassen.
\nBei den Zucchetti schneide ich die beiden Enden d\u00fcnn ab. Dann die ungesch\u00e4lten Zucchetti der L\u00e4nge nach vierteln und anschliessend d\u00fcnn in Scheibchen schneiden. Die Fr\u00fchlingszwiebeln s\u00e4ubern, halbieren und ebenfalls in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten in kleine W\u00fcrfel scheiden. Dann in einer grossen Pfanne das Wasser f\u00fcr die Spaghetti aufsetzen und etwas Meersalz beigeben. Aufkochen lassen und dann die Spaghetti zugeben und al dente kochen, bzw. nach eigenem Geschmack gar kochen. Vor dem Servieren noch etwas Oliven\u00f6l unterr\u00fchren, damit die Spaghetti nicht verkleben.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Etwas Oliven\u00f6l in eine Pfanne geben und die Fr\u00fchlingszwiebeln kurz darin and\u00e4mpfen, dann die Zucchetti-Scheiben beigeben und alles gut anbraten. Immer mal wieder kr\u00e4ftig wenden. Nun die Tomatenw\u00fcrfel beigeben und etwas weiter k\u00f6cheln lassen. Anf\u00e4nglich zieht das Ganze etwas Wasser, welches wir durch weiter garen verdampfen lassen. Nun mit der Safran-Bouillon abl\u00f6schen und alles ungedeckt weiter k\u00f6cheln lassen. Dann die Bl\u00e4tter der Basilikumzweigchen abzupfen und in grobe St\u00fccke zerreissen und unter die Sauce ziehen. Mit der veganen Kochcr\u00e8me abl\u00f6schen und nur noch kurz aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Wer es noch gerne etwas scharf mag, der gibt noch geriebenen bzw. gemahlenen Chili dazu. Dekoriert wird mit einigen Safranf\u00e4den, einer kleinen Cherry-Tomate und wer mag, gibt noch etwas frische Basilikumstreifen dar\u00fcber.
\nFertig - Guten Appetit!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ein sch\u00f6nes, entspanntes und genussvolles Wochenende \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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