{"id":12175,"date":"2022-01-21T14:00:03","date_gmt":"2022-01-21T13:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=12175"},"modified":"2022-01-27T17:52:17","modified_gmt":"2022-01-27T16:52:17","slug":"gemuese-sugo-mit-kokos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/veganekochecke\/gemuese-sugo-mit-kokos\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse-Sugo mit Kokos"},"content":{"rendered":"

Anna's vegane Tomatensauce<\/h3>\n
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Seit ich mich f\u00fcr die Jahreschallenge \"Veganes 2022\" entschieden habe, probiere ich tats\u00e4chlich vermehrt vegane Gerichte aus. Und da ich ja eine Tomatensauce-Liebhaberin bin, dachte ich mir - okay, Challenge angenommen. Einfach nur Sugo nature ist ja dann doch zu einfach. <\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Varianten<\/h3>\n
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Ich pers\u00f6nlich liebe ja auch Oliven, in allen Gr\u00f6ssen, allen Farben und allen Geschmacksrichtungen. Da wir immer welche zuhause haben, geh\u00f6rt f\u00fcr mich noch eine ordentliche Portion Oliven in meine Spezialsauce. Auch k\u00f6nnt ihr Auberginen und Zucchetti dazugeben. Seid einfach kreativ, probiert euch aus, nehmt was ihr grad noch da habt. Beim Anbraten des Gem\u00fcses gebe ich gerne etwas Rohzucker hinzu. Weil S\u00fcsse das Aroma der Tomaten, wie auch der Karotten verst\u00e4rkt. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Zutaten f\u00fcr  2 Personen:<\/h3>\n

1 grosse Zwiebel
\n2 Peperoni
\n2 Karotten
\n1 Handvoll Kokoschips
\nKokosfett  \/ Oliven\u00f6l
\nTomatensauce
\ngetrockneter Oregano
\ngetrocknetes Basilikum
\nPaprika
\nPfeffer
\nSalz
\nChilipaste (wer mag)<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Zwiebel und Karotten sch\u00e4len und grob hacken. In den Gem\u00fcse-Multischneider geben. Bei den Peperoni das Geh\u00e4use entfernen und ebenso grob hacken, beigeben. Dann noch die Handvoll Kokoschips dazu und einige Male richtig kr\u00e4ftig ziehen. Ich hab im Sugo gerne kleine St\u00fccke, daher lieber einmal mehr als zuwenig h\u00e4ckseln. Wer keinen Universalschneider hat, schneidet kleine Gem\u00fcsest\u00fccke und verwendet Kokosraspeln.
\nKokosfett oder Oliven\u00f6l in eine Pfanne geben und erhitzen. Das kleingehackte Gem\u00fcse beigeben und gut anbraten, dann den Rohzucker dr\u00fcber geben und karamellisieren lassen. Mit der Tomatensauce abl\u00f6schen, mit den Gew\u00fcrzen nach eigenem Gutd\u00fcnken abschmecken und wer's scharf mag, der gibt noch etwas extra Chili hinzu. Fertig<\/p>\n

Dazu serviere ich gerne Reis oder Penne. Guten Appetit. \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Tomatensauce Grundrezept<\/h3>\n
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Wir kochen die Tomatensauce im Sommer selber ein. Wenn \u00fcberall die Tomaten reif sind und alle \u00fcberschwemmt werden, dann beginnen wir uns auf den Winter vorzubereiten. Die Tomatensauce ist schlicht gehalten, damit man sie f\u00fcr fast alles brauchen kann und je nach Geschmack pimpen! Hier unser Rezept inkl. den Einkochzeiten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zutaten f\u00fcr ca. 12 Gl\u00e4ser \u00e0 200 ml:<\/h3>\n

2 kg frische Tomaten
\n2 - 4 Zwiebeln (je nach Gr\u00f6sse & Geschack)
\n2 - 4 Knoblauchzehen
\n4 EL Oliven\u00f6l \/ Kokosfett
\n1 - 2 Datteln, entsteint oder 2 EL Agavendicksaft
\nfrische Kr\u00e4uter:
\n(Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin)
\nSalz, Pfeffer
\n4 EL Zitronensaft<\/p>\n

Einmachgl\u00e4ser<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Zubereitung:<\/h3>\n
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Tomaten waschen, Stilansatz entfernen, in grobe St\u00fccke schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben. Alternativ k\u00f6nnen auch Pelati aus der Dose verwendet werden. Zwiebeln sch\u00e4len und grob hacken. Den Knoblauch ebenso sch\u00e4len und fein hacken. Die entsteinten Datteln fein hacken (1 Dattel leicht s\u00fcsslich und 2 Datteln f\u00fcr echte s\u00fcsse Unternote). Kr\u00e4uter waschen, trocken sch\u00fctteln und grob hacken.
\nOliven\u00f6l oder Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzugeben. Bei gelegentlichem Umr\u00fchren glasig d\u00fcnsten, dann den Knoblauch und die Datteln (Agavendicksaft) dazugeben und weiter garen lassen. Mit Zitronensaft abl\u00f6schen. Nun die Tomatenst\u00fccke inkl. allem Saft in den Topf geben und mit ca. 1 dl Wasser aufgiessen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und die Kr\u00e4uter untermischen.
\nDie Sauce einmal richtig aufkochen lassen und dann w\u00e4hrend 1 Stunde auf mittlerer Stufe vor sich hin k\u00f6cheln lassen. Immer wieder gut umr\u00fchren, damit nichts anbrennt. Nun die Sauce mit dem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren und dann abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sauce haltbar machen<\/h3>\n
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Die Sauce kann nun auf einfachem Weg lange haltbar gemacht werden. Die noch heisse Sauce in sterilisierte Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Am besten eine grossen Trichter verwenden. Die Gl\u00e4ser so bef\u00fcllen, das oben noch ca. 1 cm Luft bleibt. Dann die Gl\u00e4ser verschliessen. Bei Weck-Gl\u00e4ser den Gummiring und den Glasdeckel oben auflegen und mit den Klammern verschliessen. Hier muss exakt und ohne Kleckerei gearbeitet werden.
\nDen Backofen auf 170\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gl\u00e4ser in eine Backform mit hohem Rand stellen, anschliessend die Form mit kochendem Wasser f\u00fchlen, so, dass 2\/3 des Glases im Wasser steht. Das Backblech in den Ofen schieben. Sobald die Tomatensauce in den Gl\u00e4sern k\u00f6chelt, die Hitze auf 150\u00b0C reduzieren und diese f\u00fcr 90 Min. einkochen lassen. Danach den Ofen ausschalten und die Gl\u00e4ser im Backofen ausk\u00fchlen lassen. Fertig ist deine Tomatensauce, die nun mindestens 1 Jahr an einem k\u00fchlen, dunklen Ort gelagert werden kann.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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(Beitrag kann unbezahlte und\/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und\/oder Verlinkung enthalten.)<\/span><\/p>\n

Ein sch\u00f6nes, entspanntes und genussvolles Wochenende \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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\u201eGem\u00fcse-Sugo mit Kokos\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[278],"tags":[289,291,87,290,287,288],"class_list":["post-12175","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veganekochecke","tag-blog-challenge","tag-herausforderung","tag-rezepte","tag-vegan","tag-veganes","tag-wissen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12175"}],"version-history":[{"count":57,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12237,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12175\/revisions\/12237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}