{"id":10637,"date":"2021-09-03T10:00:36","date_gmt":"2021-09-03T09:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/?p=10637"},"modified":"2023-09-04T16:03:33","modified_gmt":"2023-09-04T15:03:33","slug":"knaeckebrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/annamcara.ch\/htm\/2021\/knaeckebrot\/","title":{"rendered":"Kn\u00e4ckebrot"},"content":{"rendered":"
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Ach ich liebe diese knackigen kleinen Ecken, die sich in so unz\u00e4hligen Geschmacksrichtungen produzieren lassen. Ob nussig, salzig, mit Kr\u00e4utern, Chili, Curry oder Tomatenmark, s\u00fcss und mit Honig. Wie auch immer, sie d\u00fcrfen einfach nicht fehlen! Und darum war ich heute mal wieder fleissig!<\/p>\n

\"Anna'mCara-Blog<\/p>\n

Mein Rezept ist ein Circa-Grundrezept, dass ich je nach Tageslaune und Gel\u00fcsten abwandle. Das Backen und Mischen erfolgt eigentlich immer gleich (siehe unten bei den Zutaten und Zubereitung). Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad vorheizen. Blech mit Kn\u00e4ckebrotmasse in der Mitte und zwischen 60 - 70 Minuten knusprig ausbacken. Nach den ersten 10 Minuten im Ofen k\u00f6nnen die Portioneneinschnitte (z.B. mit einem Pizzarad) vorgenommen werden. Schneidet das Kn\u00e4ckebrot in so grosse St\u00fccke wie ihr das m\u00f6gt. Ob quadratisch oder gar Dreiecke. Alles ist erlaubt, sogar ausstechen mit Formen.
\nNach dem das Kn\u00e4ckebrot fertig gebacken ist - lieber etwas l\u00e4nger backen als zu wenig, es soll gut durchgetrocknet sein - gut ausk\u00fchlen lassen. Anschliessend in Dosen luftdicht verpacken. Wenn die Kn\u00e4ckebrotst\u00fccke gut getrocknet sind und gut verpackt, lassen sie sich lange halten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zutaten:<\/h3>\n

150 g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
\n180 g Samen & N\u00fcsse
\n(z.B. K\u00fcrbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Hirse)
\n1 TL Salz (gestrichen bzw. je nach Geschmack)
\n2 EL gutes Oliven\u00f6l
\n3 dl kochendes Wasser<\/p>\n

Egal, wie du das Rezept anpassen m\u00f6chtest, es sind 330 g feste Zutaten, 2 EL Oliven\u00f6l und 3dl kochendes Wasser.  Daraus muss ein z\u00e4hfl\u00fcssiger Teig entstehen, denn man gut verteilen kann.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Zubereitung:<\/h3>\n
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Also, wenn wir ein ganz \"normales\" Kn\u00e4ckebrot zubereiten m\u00f6chten, so geben wir das Mehl in eine Sch\u00fcssel. Dazu geben wir N\u00fcsse, Kerne und Samen die wir m\u00f6gen in der entsprechenden Menge, w\u00fcrzen mit Salz, Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und mischen anschliessend das kochendheisse Wasser unter. R\u00fchren solange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen verteilen wir anschliessend auf einem Backtrennpapier auf einem Backblech, verstreichen es solange, bis eine gleichm\u00e4ssige Dicke \u00fcber das ganze Blech hinweg vorhanden ist und Backen es f\u00fcr 10 min. im vorgeheizten Ofen. Schneiden und ausbacken gem\u00e4ss obenstehender Anleitung. Gut ausk\u00fchlen lassen und luftdicht verpacken.<\/p>\n

M\u00f6chten wir nun unsere Kreativit\u00e4t etwas ausleben, dann k\u00f6nnen wir das Rezept abwandeln. Beispielsweise k\u00f6nnen wir Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen oder Knoblauch dazu pressen. Eigentlich gibt es hier kein \"geht-nicht\". Was schmeckt hat recht!<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Ich pers\u00f6nlich mag eine italienische Variante - sogenanntes Pizz\u00e4-Kn\u00e4cke. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 50 g Haferflocken, 140 g Sonnenblumen- & K\u00fcrbiskerne mit Sesam- und Leinsamen, 30 g Parmesan, 30 g Tomatenmark, 1\/2 TL Chili (gemahlen oder als Flocken), 1 geh\u00e4ufter TL italienische Kr\u00e4utermischung, 2 geh\u00e4ufte TL scharfes Paprikapulver, 1\/2-1 TL Salz, 1 EL Oliven\u00f6l, 1 EL Chili\u00f6l und 3 dl kochendes Wasser. Wer mag kann auch noch 1-2 Knoblauchzehen dazu geben, diese gepresst oder nach Geschmack fein gew\u00fcrfelt oder in Scheiben. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Auch die indische Variante - sogenanntes Curry-Kn\u00e4cke - ist immer wieder ein Highlight. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 80 g gemahlene Mandeln (evtl. mit Kokosflocken gemischt), 150 g K\u00fcrbis- und Pinienkerne mit Sesam- und Leinsamen und Hirse (auch gehackte Cashew-N\u00fcsse oder Bananen-Chips hab ich schon verwendet), 2-3 TL Curry (gemahlen, Sch\u00e4rfe nach Geschmack), 1-2 geh\u00e4ufte TL Garam Masala, 1 geh\u00e4ufte TL Kurkuma, 1\/2-1 TL Salz, 1 EL Oliven\u00f6l und 3 dl kochendes Wasser. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Ihr seht, jeder kann hier sein ganz pers\u00f6nliches Lieblingskn\u00e4ckebrot entwickeln. Getrocknete Bl\u00fcten, Wildkr\u00e4uter, Erbsen oder Maisk\u00f6rner k\u00f6nnen verwendet werden, dann muss das Kn\u00e4cke aber etwas l\u00e4nger backen, damit die Zutaten gut durchtrocknen. Oder wir machen s\u00fcsses Kn\u00e4ckebrot mit Kokoszucker (statt Sesam z.B.), Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (statt Oliven\u00f6l), gehackten N\u00fcssen und getrockneten Beeren...
\nSeid kreativ und versucht euch aus. Ich liebe es, es l\u00e4sst sich wunderbar auf Vorrat produzieren und meine G\u00e4ste sind immer wieder \u00fcberrascht, was f\u00fcr Geschmacksrichtungen mir so einfallen \u2665<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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\n(Beitrag kann unbezahlte und\/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und\/oder Verlinkung enthalten.)<\/span><\/p>\n

Ein sch\u00f6nes, w\u00fcrziges, sonniges und s\u00fcsses Wochenende \u2665<\/p>\n

Herzlichst, Anna<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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