Knäckebrot

Ach ich liebe diese knackigen kleinen Ecken, die sich in so unzähligen Geschmacksrichtungen produzieren lassen. Ob nussig, salzig, mit Kräutern, Chili, Curry oder Tomatenmark, süss und mit Honig. Wie auch immer, sie dürfen einfach nicht fehlen! Und darum war ich heute mal wieder fleissig!

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Mein Rezept ist ein Circa-Grundrezept, dass ich je nach Tageslaune und Gelüsten abwandle. Das Backen und Mischen erfolgt eigentlich immer gleich (siehe unten bei den Zutaten und Zubereitung). Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad vorheizen. Blech mit Knäckebrotmasse in der Mitte und zwischen 60 - 70 Minuten knusprig ausbacken. Nach den ersten 10 Minuten im Ofen können die Portioneneinschnitte (z.B. mit einem Pizzarad) vorgenommen werden. Schneidet das Knäckebrot in so grosse Stücke wie ihr das mögt. Ob quadratisch oder gar Dreiecke. Alles ist erlaubt, sogar ausstechen mit Formen.
Nach dem das Knäckebrot fertig gebacken ist - lieber etwas länger backen als zu wenig, es soll gut durchgetrocknet sein - gut auskühlen lassen. Anschliessend in Dosen luftdicht verpacken. Wenn die Knäckebrotstücke gut getrocknet sind und gut verpackt, lassen sie sich lange halten.

Zutaten:

150 g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
180 g Samen & Nüsse
(z.B. Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Hirse)
1 TL Salz (gestrichen bzw. je nach Geschmack)
2 EL gutes Olivenöl
3 dl kochendes Wasser

Egal, wie du das Rezept anpassen möchtest, es sind 330 g feste Zutaten, 2 EL Olivenöl und 3dl kochendes Wasser.  Daraus muss ein zähflüssiger Teig entstehen, denn man gut verteilen kann.

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Fertig gebacken

Zubereitung:

Also, wenn wir ein ganz "normales" Knäckebrot zubereiten möchten, so geben wir das Mehl in eine Schüssel. Dazu geben wir Nüsse, Kerne und Samen die wir mögen in der entsprechenden Menge, würzen mit Salz, Olivenöl hinzufügen und mischen anschliessend das kochendheisse Wasser unter. Rühren solange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen verteilen wir anschliessend auf einem Backtrennpapier auf einem Backblech, verstreichen es solange, bis eine gleichmässige Dicke über das ganze Blech hinweg vorhanden ist und Backen es für 10 min. im vorgeheizten Ofen. Schneiden und ausbacken gemäss obenstehender Anleitung. Gut auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

Möchten wir nun unsere Kreativität etwas ausleben, dann können wir das Rezept abwandeln. Beispielsweise können wir Kräuter hinzufügen oder Knoblauch dazu pressen. Eigentlich gibt es hier kein "geht-nicht". Was schmeckt hat recht!

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zutaten Pizza-Knäcke

Ich persönlich mag eine italienische Variante - sogenanntes Pizzä-Knäcke. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 50 g Haferflocken, 140 g Sonnenblumen- & Kürbiskerne mit Sesam- und Leinsamen, 30 g Parmesan, 30 g Tomatenmark, 1/2 TL Chili (gemahlen oder als Flocken), 1 gehäufter TL italienische Kräutermischung, 2 gehäufte TL scharfes Paprikapulver, 1/2-1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 EL Chiliöl und 3 dl kochendes Wasser. Wer mag kann auch noch 1-2 Knoblauchzehen dazu geben, diese gepresst oder nach Geschmack fein gewürfelt oder in Scheiben. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen.

Auch die indische Variante - sogenanntes Curry-Knäcke - ist immer wieder ein Highlight. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 80 g gemahlene Mandeln (evtl. mit Kokosflocken gemischt), 150 g Kürbis- und Pinienkerne mit Sesam- und Leinsamen und Hirse (auch gehackte Cashew-Nüsse oder Bananen-Chips hab ich schon verwendet), 2-3 TL Curry (gemahlen, Schärfe nach Geschmack), 1-2 gehäufte TL Garam Masala, 1 gehäufte TL Kurkuma, 1/2-1 TL Salz, 1 EL Olivenöl und 3 dl kochendes Wasser. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen.

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zutaten Curry-Knäcke
Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zubereitung - Ausstreichen auf dem Backblech

Ihr seht, jeder kann hier sein ganz persönliches Lieblingsknäckebrot entwickeln. Getrocknete Blüten, Wildkräuter, Erbsen oder Maiskörner können verwendet werden, dann muss das Knäcke aber etwas länger backen, damit die Zutaten gut durchtrocknen. Oder wir machen süsses Knäckebrot mit Kokoszucker (statt Sesam z.B.), Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (statt Olivenöl), gehackten Nüssen und getrockneten Beeren...
Seid kreativ und versucht euch aus. Ich liebe es, es lässt sich wunderbar auf Vorrat produzieren und meine Gäste sind immer wieder überrascht, was für Geschmacksrichtungen mir so einfallen ♥


 
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Ein schönes, würziges, sonniges und süsses Wochenende ♥

Herzlichst, Anna


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Weitere Jahresblicke – 6/12 – Juni

Einmal umgraben, bitte...

Hallo ihr Lieben

Jetzt war es also soweit, die Bau- bzw. Grabarbeiten rund ums Haus wurden durchgeführt. Unglaublich, was uns da alles so passiert ist. Einmal haben sie alle Gräben offen gehabt und uns nirgends eine Holzplatte hingelegt, damit wir den Graben überqueren könnten. Und so sind wir auf unserer Wiese den Fussmarsch mit Handylampe nachts um 23 Uhr angetreten und hofften, dass keiner von uns in den Graben fallen würde. Wir haben aber all die Untiefen gut umschifft und sind dann doch noch vor der Hauseingangstüre gelandet.

Home sweet home

Flucht, Gummistiefel und Steine - ja das ist so meine Erinnerung an diesen Monat und den tiefen Graben, der irgendwo zwischen Rosengarten und Elfen-Blumenbeet ins Haus führte.

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - 6. Blick - Juni - HomeSweetHome

Die Grabarbeiten und die Schlammschlacht möcht ich euch natürlich nicht vorenthalten, ebenso wenig wie die krassen Bilder während des Hagelschauers. Da ist ja dann auch mehr kaputt gegangen als anfänglich angenommen. Ja, mein Garten, vorallem die Blumen und Kräuter haben sehr gelitten...

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Unser Apfelbaumwesen

Der Stützpfosten steht - noch immer... Alles verzögert sich, die Hausanschlüsse fehlen noch, und so steht der Strommasten inkl. Stützpfosten noch immer und blockiert uns die Aussicht... ♥

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Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Garten - Juni - Zusatzbild 1

Der eigene Holler im Garten, erste Blüten geerntet und zu Sirup verarbeitet! Da geht mir das ♥ auf!

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Garten - Juni - Zusatzbild 2

Foto-Shooting im Garten, da hat sich aber jemand gut in Szene gesetzt 😉


Jahresübersichten

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Ich wünsche euch einen sonnigen, warmen und vorallem trockenen JULI 😉

Herzlichst, Anna

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Schamanisches Krafttier – Gämse

Der Botschafter der Freiheit

Hallo liebe Freunde, Mitlesende und Interessierte

Wie ihr ja wisst, wohnen wir nahe an der Waldgrenze auf 1'000 müM. Hinter unserem Haus kommt erst eine Weidewiese und dann eine Geröllhalde und dann unser Hausberg die «Mittagsflue». In dieser schönen Landschaft leben unzählige Wildtiere, mit unter die Gämse.

Scheue Tiere, und doch seit Tagen kommen sie immer wieder auf die Weidewiese direkt hinter und neben unserem Haus. Anfänglich war da nur das Böckchen, später kam das Weibchen mit den Jungen zum Äsen. Ich mag diese Tiere, sie symbolisieren die Freiheit, wie auch unsere Sehnsucht danach. Und so erstaunt es mich nicht, dass sie sich so gehäuft zeigen, denn ja meine Sehnsucht und der Wunsch nach Freiheit ist gross. Und einmal mehr bin ich tiefberührt ab den Zeichen, die Mama Erde uns sendet, der tiefen Botschaften und ihrer Fürsorge.

NACHTRAG:
Seit dem 23.6.21 ist klar, dass sich am Samstag, 26.06.21 die Massnahmen lockern und es wieder mehr FREIHEIT gibt für uns alle ♥ DANKE ihr lieben Gämse für euer Wissen und die Vor-Botschaft, welche ihr uns bereits gebracht habt!
Wir feiern das Leben!

DARUM - herzlich Willkommen ihr lieben GÄMSEN!

Anna'mCara-Blog - Schamanismus - Krafttiere - Gämse

Schamanischer Begleiter

Im Schamanismus nennen wir sie Krafttiere - die Botschafter von Mama Erde mit ihren symbolträchtigen Hinweisen.
Gerade die Gämse symbolisiert Freiheit (Grenzgänger), Kräuterkunde (Kräuterliebhaberin) und ist die Begleiterin bei schwierigen Herausforderungen (trittsicher findet sie den Weg).

Anna'mCara-Blog - Schamanismus - Krafttier - Gemse - Geröllhalde
Anna'mCara-Blog - Schamanismus - Krafttier - Gemse - Weidewiese

Die Gämse zeigt sich mir persönlich, weil sie mit mir eine Leidenschaft teilt, nämlich die zu den Wildkräutern. Wir beide können Stunden in den Wildkräuterwiesen verbringen, uns am Waldrand die Nase mit Blütenstaub zu dekorieren, weil wir überall die Nase in die feinriechenden Wildkräuter halten müssen. Sie ist meine liebste Begleiterin und Lehrerin, wenn es um meine Wildkräuter-Hexenküche geht. Sie zeigt mir die Orte, um zu finden, die Wege in meinem Inneren zum alten Wissen und verbindet mich mit den Pflanzenwesen. ♥ ensdank, du meine liebe und treue Begleiterin.

Doch jetzt zeigt sich die Gämse als Botschafterin der Freiheit. Denn sie zeigt unser tiefes Bedürfnis, unsere Sehnsucht, auf und ist diejenige, die den Weg kennt. Egal wie unwegsam das Gelände ist, welches wir durchqueren müssen, um zur Freiheit zu gelangen.

Ob auf dem Weg zur Freiheit oder durchs Dickicht zu den heilenden Kräutern, auf all diesen Wegen ist die Gämse unsere treue Wegbegleiterin. Denn trittsicher und mutig findet sie den richtigen Weg im Schutze der Felsen, welche sie vor Raubtieren und anderen unliebsamen Erdbewohnenden abschirmt. Sie ist es gewohnt, auf sich alleine gestellt zu sein und erwartet keine Hilfe von anderen. So lässt sie sich von ihrer Intuition und ihrem Instinkt leiten und führt uns immer zum Gipfel, egal wie schwierig oder gar herausfordernd unsere Aufgaben und Probleme erscheinen. Mit ihrer Hilfe ist uns nichts zu steil und wir verlieren nicht den Halt.
Dank der Erfahrung als Grenzgänger ermuntert uns die Gämse, uns vertrauensvoll und mutig in neues Gelände zu wagen und neue Welten zu entdecken, denn: «Wer nicht wagt, der nicht gewinnt.» So gilt die Gämse nicht nur als weltliche, sondern auch als spirituelle Wegbegleitern und Weltenwanderin.


 
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Ich wünsche euch ein freies Wochenende in der Natur, wo die Freiheit zu sein noch ungeniert sein darf, wo wir einander ins Gesicht sehen können, uns erkennen und einander anlachen. Schenke jedem ein Lächeln, es tut einfach nur gut! ♥

Herzlichst, Anna

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Weitere Jahresblicke – 5/12 – Mai

Sonnige Ausnahmen

Hallo ihr Lieben

Da dieser Monat so aussergewöhnlich nass war, wurden die Bauarbeiten am und rund um unser Haus in den Juni verschoben. So blüht die Wiese mit all ihren Wildblumen & -kräutern. Gerade jetzt zu den wenigen Sonnenstunden gibt die Natur Vollgas und mein Paradies macht sich bereit. Löwenzahn und Pusteblumen, sowie Gänseblümchen und Günsel wurden schon geerntet und trocknen. Schlüsselblümchen aus meinem Kräutergarten wurden ebenso verarbeitet, wie Vergissmeinnicht und Brennnessel.

Home sweet home

Unser Zuhause, unser kleines Paradies und unsere Wohlfühloase... - Bild vom Mai!

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - 5. Blick - Mai - HomeSweetHome

Heute möchte ich euch noch einen kleinen, detaillierteren Einblick in meinen Garten gewähren. Einerseits die Elfen- & Gnomenwelt unter der Tanne und andererseits der kleinere Teil meines Kräutergartens ♥

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Mai - Zusatzbild 1 - Home
Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Mai - Zusatzbild 2 - Home

Unser Apfelbaumwesen

Der Stützpfosten steht - noch immer... Bauarbeiten verschoben in den Juni. Zu nass war der Mai, der Schnee oft nicht weit und so warten wir der Dinge die da kommen... ♥

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - 5. Blick - Mai - Apfelbaum


Jahresübersichten

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Jahresblick - Mai - HomeSweetHome
Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Jahresblick - Mai - Apfelbaum

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Dann bleiben wir gespannend, wie wir den Juni mit all den Grabarbeiten zu unserem Häuschen gelangen, was in unserem Keller alles umgebaut wird, ausgeräumt hab ich den schon, und was wir von unserer "heiligen" Wildkräuterwiese vorher noch ernten dürfen. Ich persönlich freue mich auf die längsten Tage des Jahres und mal sehen, wie wir dieses Jahr die Sommer-Sonnenwende feiern werden...

Herzlichst, Anna

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Pflanz-eine-Blume Tag

Anna'mCara-Blog - Kuriose Feiertage - Pflanz-eine-Blume-Tag - Vorbereitung

Früüüüühhhlllliiiiingg!!!

Die Frühjahrs-TagundNachtgleiche, der kalendarische Frühlingsanfang, kommt in schnellen Schritten auf uns zu. Doch zuvor kommt heute einer meiner Lieblingstage - der «Pflanz-eine-Blume-Tag»...
Dieser Tag hat nicht unbedingt einen tiefen Hintergrund, das braucht es ja vielleicht auch nicht immer. Für mich ist es der Tag, der die Vorfrühlingszeit ganz deutlich kennzeichnet. Denn die Schneeglöckchen und die Primeln präsentieren schon seit Tagen ihr Blütenpracht. Und es reizt mich dann immer ganz heftig, weitere Farbtupfer zu pflanzen. Also nichts wie los, Blumen kaufen, Töpfe aus dem Gartenkeller organisieren, Erde beschaffen, Werkzeug bereitlegen und dann nichts wie loslegen!! Mein Gartenwichtel darf als gute Kraft natürlich nicht fehlen an meiner Seite ♥

Anna'mCara-Blog - Kuriose Feiertage - Pflanz-eine-Blume-Tag - Farbtupfer

Neue Ideen - Aussaat...

In diesem Jahr möchte ich das eine oder andere Gemüse auf unserer grossen Terrasse anbauen. So hab ich mir ein Topf-, Kisten- und Kistchenkonzept zurecht gelegt. Und gerade jetzt im März gibt es ja schon das eine oder andere auszusäen, was sich mit der möglichen Kälte zurecht findet...
Um zur Löwenzahnzeit bereits weitere feine Zutaten für meinen Frühlingssalat ernten zu können, habe ich heute nicht nur Blumen gepflanzt. Bereits Radieschen und Kresse habe ich in kleine Blumenkistchen gesät. Ach ja und nicht zu vergessen, Spinat hab ich auch noch gesät und einen ganzen Topf mit Frühjahrszwiebeln bestückt. Meine Kräuter im Garten haben den Winter soweit gut überstanden und sind schon wieder fleissig am ausschiessen. Nach und nach ergänze ich dort weitere Heilkräutern (Kamille, Ringelblumen, Schlüsselblumen, Mohnblumen usw.), die in den kommenden Wochen aus Samen gezogen werden.
Ach, was für ein wundervoller «Ich-pflanz-nicht-nur-Blumen»-TAG!!

AnnamCara - Blog - Kuriose Tage - Pflanz-eine-Blume-Tag - Blumen
AnnamCara - Blog - Kuriose Tage - Pflanz-eine-Blume-Tag - Kräuter

Lasst euch inspirieren...
«Kein Garten, kein Balkon, keine Ecke zu klein, um nicht ein Garten zu sein!» Lasst eurer Fantasie freien Raum und entwickelt euren ganz persönlichen Kräuter-, Gemüse- und Blumen-Ort! ♥
Wir werden heuer unser Holz-Chalet nicht nur mit Geranien schmücken, wie das hier bei uns Brauch ist, nein 😉 Dieses Jahr werden Erdbeeren in Pflanzkisten an das Balkongeländer gehängt. Nicht nur Schneckensicher, sondern ein herrlicher Platz, um im Vorbeigehen die eine oder andere Erdbeere zu geniessen!! Also legt los, der Frühling hat angeklopft - starten wir gemeinsam ins GärtnerInnen-Jahr ♥

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Wunderschöne, bunte und geerdete Vorfrühlingszeit mit viel Blumen und viel Gärtnerfreude! ♥

Herzlichst, Anna

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