Wildkräuter-Unkräuter-Wissen

Wildkräuterküche / Unkräuter-Heilmittel - Nun ja, immer wieder stosse ich da auf gewisse Skepsis. Unkräuter essen, trinken, einreiben? Echt jetzt.
Nun die meisten "Un"kräuter sind wesentlich gesünder als vieles andere, was auf unseren Teller oder Tassen/Gläser landet. Aber ich verstehe auch eine gewisse Zurückhaltung, denn das alte Heilwissen um die Natur ist in Vergessenheit geraten. Doch bin ich überzeugt, dass wir wieder vermehrt lernen dürfen und sollen, die heilenden, nährenden und pflanzlichen Köstlichkeiten unserer Natur respektvoll in unseren Alltag einzubinden. Sei dies in der Küche mit feinen Wildkräuter-Rezepten, unterstützend bei Krankheiten und Unwohlsein, ebenso in der Deko.

Anna'mCara-Blog - Wildkräuter-Unkräuter-Küche - Header

Und so habe ich die alten Rezepte meiner Grossmütter hervor geholt, mir Gedanken gemacht und mit vielen Menschen gesprochen und mich mit ihnen ausgetauscht, die schon seit Generation mit der Natur leben, heilen und kochen. Lasst euch überraschen, was für feine Rezepte ich gefunden habe und mit euch teilen darf. Legen wir los und lernen wir die Wiesen, Wälder und Naturparadiese neu kennen und schätzen. Auf viele tolle Helfer und Gaumenfreuden!

Spannende Erkenntnisse, Mut zum Nachkochen, überraschenden Gaumengenuss - das wünsch ich uns!

Herzlichst,
Anna 


WICHTIGES & ABMAHNUNG

1. Versicherung & Verantwortung
Versicherung ist Sache der Anwendenden & sie tragen die Verantwortung für sich selbst.

2. Abmahnung
Alle Hinweise zur Gesundheit und Unterstützung ersetzen weder eine Abklärung durch einen Arzt, noch eine medizinische Behandlung.
Sämtliche Rezepte, ob für die Küche oder Unterstützung bei Krankheiten, Verletzungen oder Unwohlsein, sind nach bestem Wissen und Gewissen wiedergegeben. Die Anwendung erfolgt auf eigenes Risiko. Allergien liegen in der Verantwortung des Anwendenden. Sämtliche Haftung wird hiermit abgelehnt.

3. Verhaltenscodex
«Sammle Früchte wie Äpfel & Birnen in Kübeln,
Kräuter & Blüten sammle im Körbchen und
Knospen sammle im Fingerhut!»

Sammle vorallem nur die Kräuter, die du sicher kennst. Es gibt viele Kräuter die giftige Doppelgänger haben.
Bist du dir bei einem Kraut nicht sicher, so lass dich entsprechend beraten oder bei Interesse in der Wildkräuter-Kunde ausbilden.


Wissen - Pflanzen - Rezepte - Anleitungen

Da ich davon ausgehe, dass sich Einiges rund um das Wildkräuter-Wissen sammeln wird, möchte ich euch hier die jeweiligen Blogbeiträge zu den entsprechenden Unter-Themen verlinken. Damit behalten wir den Überblick und zudem finden wir die Rezepte, Informationen und Anleitungen schneller. Auf gutes Gelingen!


Kräuter-Portrait

Anna'mCara-Blog - Wildkräuter-Unkräuter-Wissen - Kräuter-Pflanzenporträt - Header

Kräuter-Gesundheit & Altes Wissen

Anna'mCara-Blog - Wildkräuter-Unkräuter-Wissen - Kräuter-Gesundheit - Header

Hier geht's zur Beitragsübersicht rund um Altes & Kräuter-Wissen


Teilen auf:

Knoblauch in Honig – Ferment

Fermentierter Knoblauch in Honig

In Honig lässt sich eigentlich fast alles fermentieren. Heute starten wir sachte in die Honig-Fermentation, nämlich mit Knoblauch im Honig. Ein Ferment, welches in der Zubereitung und in der "Haltung" einfach ist.

Anna'mCara-Blog - Fermentieren & Zymen - Header - Honig-Knoblauch-Ferment

Es empfiehlt sich die Honig-Fermente in eine Schüssel oder auf einen Teller zu stellen, da man diese Fermente täglich schütteln muss, in der ersten Zeit und es so ab und an etwas aussaften kann. 😉

Was für Honig?
Ganz wichtig, wie eigentlich immer, wenn wir mit Gemüse & Früchten arbeiten, ist auch beim Honig die Qualität! Wichtig ist, dass es explizit roher Honig sein muss, er darf weder erhitzt noch verdünnt sein. Am besten kaufst du den Honig beim Imker deines Vertrauens. Gerade für dieses Ferment mit Knoblauch mag ich persönlich einen Waldhonig, der durch seinen eher würzigen Geschmack dem Knoblauch die Stirn bietet. Wichtig ist, dass der Honig so flüssig wie möglich ist. Auch ein dickflüssiger Honig kann noch verwendet werden, hier müsst ihr einfach darauf achten, dass er nach 2-3 Tagen so flüssig wurde. Versucht euch einfach aus, setzt doch gleich mehrere Gläser an. 😉

Anna'mCara - Blog -Fermentieren&Zymen - Honig-Knoblauch-Ferment - Zutaten - Honig

Schritt-für-Schritt - Anleitung

Es ist wahrlich keine Hexerei. Ich leite euch durch euer erstes Honig-Ferment, anschliessend beginnt zu experimentieren.

Zutaten:

1 Bügel-Glas mit Gummi (ca. 1 Liter)
1 Kochtopf
1 Schälchen oder Unterteller

300g geschälte Knoblauchzehen
500g hochwertigen flüssigen Honig

Vorab:

In einem ersten Schritt wird das Glas, bzw. die Gläser, wenn ihr gleich mehrere macht, ausgekocht. D.h. ich koche 1,5 Liter Wasser in einem Topf. Wenn das Wasser die knapp 100°C erreicht hat, nehme ich den Topf vom Herd und lege sorgfältig und langsam die Gläser in das Wasser, ebenfalls die Gummiringe. Dann lasse ich diese für mind. 10 Minuten in dem Wasser stehen.

2. Schritt

Anna'mCara - Blog -Fermentieren&Zymen - Honig-Knoblauch-Ferment - Zutaten - Knoblauch

Nun werden die Knoblauchknollen auseinander genommen und die einzelnen Knoblauchzehen akkurat geschält. Wir benötigen ca. 300g sauber geschälte Knoblauchzehen. Diese direkt in das getrocknete Einmach-Bügelglas füllen.

3. Schritt

Anna'mCara - Blog -Fermentieren&Zymen - Honig-Knoblauch-Ferment - Fertig - mit Honig angesetzt

 

Nun den Honig über die Knoblauchzehen giessen. Das Honigglas auf den Kopf stellen und total ausfliessen lassen. Dies benötigt etwas Zeit. Anschliessend den Gummiring um den Glasdeckel ziehen und das Glas verschliessen. Das Ganze in ein Schüsselchen oder auf einen Teller stellen und bei Zimmertemperatur für ca. 4 Wochen warm fermentieren lassen.

 

In dieser Zeit der warmen Fermentation, beispielsweise in der Küche, ist es wichtig das Glas täglich zu schütteln und zu entlüften. In den ersten 2 Wochen 2mal täglich einfach kurz den Bügel öffnen, es zischt und sofort wieder verschliessen. Nach einigen Tagen werdet ihr bereits die ersten Bläschen auf dem Honig erkennen, dies bedeutet euer Ferment ist aktiv und arbeitet. Nach den 4 Wochen sollte eigentlich kein grosses Zischen mehr stattfinden. Dann kommt das Glas bei uns in den kühlen Keller und dort bleibt es, bis wir es irgendwann (meist nach 1 Jahr) wieder hervor holen. Immer wenn ich im Keller bin, öffne ich kurz den Bügel bei meinen Fermenten, damit kein Überdruck entstehen kann und kein Glas berstet.

4. Schritt

Anna'mCara - Blog -Fermentieren&Zymen - Honig-Knoblauch-Ferment - Fermentationsprozess Blubber

Der Knoblauch nimmt die Farbe des Honigs an, wird süsslich fein und der Honig nimmt die Schärfe des Knoblauchs auf. Je älter dieses Ferment desto köstlicher!


Save-Food-Tipp:

Auch wenn ihr das Honig-Glas noch auf dem Kopf stehen lassen habt, aller Honig ist NIE aus dem Glas getropft. Und statt den Resthonig einfach auszuwaschen, versucht doch einfach mal diesen Vorschlag. Ich behalte diese "leeren" Honiggläser bis ich das nächste Mal Tee trinken möchte. Dann bereite ich meinen Tee direkt im Honig-Glas zu. Durch die Hitze verliert der Honig zwar viele seiner positiven Eigenschaften, süssen tut er aber noch alleweil. Und lieber etwas weniger heisses Wasser für den Tee und etwas weniger Honig-Unterstützung, dafür keinen Abfall, denn es benötigt 22'700 Bienen um ein Glas Honig zu produzieren.

Tee im Honig-Glas

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - Honig-Knoblauch-Ferment - FoodWaste

 

(Beitrag kann unbezahlte und/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und/oder Verlinkung enthalten.)


Der Knoblauch ist nicht nur zur Erkältungszeit ein wichtiger Helfer, sondern ist mit dem Honig gemeinsam eine super Würzalternative. ♥

Herzlichst, Anna


Teilen auf:

Zitrusfrüchte – Zym

Zitronen-, Orangen- und Limetten-Zym

Ich habe mich vor Jahren mit dem Fermentieren beschäftigt. Es hat eigentlich auch ganz ordentlich funktioniert, nur mein Körper fand die ganze Sache eher fragwürdig und reagierte heftig auf die kleinste Menge fermentierter Lebensmittel. Nun bin ich vor kurzem einer Frau begegnet, die auf eine ganz andere Art und Weise fermentiert, als ich es kannte. Sie zymt (enzymt).

Anna'mCara-Blog - Fermentieren & Zymen - Header - Zitrus-Zym

Das hier ist ein fertiges Zitronen-Zym. Fermentieren der Frucht im eigenen Saft für ca. 2-3 Wochen bei Zimmertemperatur, das nennt sich "Zymen". Hier überläuft nichts und ich muss nur ab und an die Gase entweichen lassen, wofür ich kurz den Deckel aufdrehe, es zischen lasse und den Deckel wieder zudrehe. Und etwas Geduld brauchts, dann klappts schon. 😉

Warum überhaupt Fermentieren?
Weil fermentierte Lebensmittel, teilgegährt sind und somit deine Darmgesundheit unterstützen und fördern. Durch die entstandenen Mikroorganismen und Enzyme werden die Lebensmittel bekömmlicher und sind so besser verdaubar. Dein Darm wird es dir danken.
Zudem bleiben alle Vitamine im Rohzustand enthalten, denn das Gemüse wird beim Fermentieren nicht erhitzt. Es entstehen neue, einzigartige Aromen, gerade beim Zymen (fermentieren im eigenen Saft oder mit frischem Wasser). Jedes Ferment schmeckt durch die natürliche Gärung und die unterschiedlichen Zutaten immer etwas anders. Genau das macht es so einzigartig und besonders.
Und vorallem können wir so, ohne Verbrauch von Strom, unsere Lebensmittel haltbar machen. Dazu verrate ich euch noch einige Tipps & Tricks sowie viel Hintergrundwissen.

Anna'mCara - Blog - Fermentieren & Zymen - ZitrusZym-Symbol

Schritt-für-Schritt - Anleitung

Wie schon verraten, ist das Zitronen-Zym mein erster Werk. Da ich gleichzeitig einen Test gefahren habe, welche Gläser sich gut für das Zymen eigenen (einmal im Schraubglas und einmal in einem kleinen Eimachglas mit Gummidichtung), kann ich euch jetzt aus eigener Erfahrung raten, nehmt ein Drehverschlussglas! Hier funktioniert das Zymen, im anderen Glas nicht.

Für das erste Zym benötigt ihr ein nicht zu grosses Drehverschluss-Glas, so dass in etwa die Frucht geschnitten Platz hat und noch 1-2cm Luft oben bleibt, bis zum Deckel. Dann natürlich die gewünschte Zitrusfrucht, hier ist es eine Orange, natürlich in Bio-Qualität, denn wir verwenden die Schale mit. Einen Kochtopf, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer. Sowie für später ein kleineres Drehverschluss-Glas und einen Holzlöffel oder ein Holzstäbchen.
Dann sind wir bereit und es kann losgehen.

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zutaten

1. Schritt

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 1 - Gläser auskochen

In einem ersten Schritt werden die Gläser, welche wir für die Zitrusfrüchte benötigen, ausgekocht. D.h. ich koche 1,5 Liter Wasser in einem Topf. Wenn das Wasser die knapp 100°C erreicht hat, nehme ich den Topf vom Herd und lege sorgfältig und langsam die Gläser in das Wasser, die Deckel selbstverständlich ebenso. Dann lasse ich diese für mind. 10 Minuten in dem Wasser stehen.

2. Schritt

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 2- Früchte waschen

Als nächstes werdend die abgekochten Gläser auf ein sauberes Handtuch gestellt, die Deckel dazu.

Dann werden die Früchte, bzw. die Frucht, gewaschen und getrocknet. Nun entferne ich sowohl oben wie unten ein Stück der Orange, welches ich wie unten erwähnt weiter verwerten (kein Abfall!!).

3. Schritt

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 3 - Schneiden & Schichten

Dann schneide ich die Frucht in ca. 5mm dicke Scheiben. Sollten diese zu gross sein für das Glas, wie in meinem Fall, dann halbiere ich die Scheiben und fange mit dem Schichten an. Bei der Limette und der Zitrone bringe ich meist alle Scheiben in ein Glas. Bei der Orange habe ich es auf zwei Gläser verteilt. Nehmt nicht zu grosse Gläser. Meine sind 250ml. Damit geht das Zymen auch voran.

4. Schritt

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 4 - Schichten & warten

Schichtet die Scheiben bis ca. 1-2 cm unter den Rand, dass genügend Luft bleibt damit die Fermentierung stattfinden kann. Den Rand des Glases mit Haushaltspapier reinigen, Deckel drauf und verschliessen.
Sellt das Glas an einen nicht zu warmen Ort in der Küche. Das Zym braucht nun Ruhe, gutes Klima und Zeit. Ab und an das Glas schütteln. Den Deckel aufdrehen, nicht abheben, nur die Gase austreten lassen, wieder verschliessen.

5. Schritt

Anna'mCara - Blog  -Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 5 - Fertig & umfüllen

Nach ca. 14 Tagen ist das Zym soweit fertig. Deckel öffnen und mit dem Holzlöffel bzw. Holzstab umrühren. Das Ganze zerfällt zu einem Mus. Es duftet herrlich nach Zitrone.
Das Zitronen-Zym fülle ich nun in kleine Gläschen (45ml) auch hier wird wieder der Holzlöffel verwendet. Nun können diese Gläser in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Fermentierung aufhört. Oder ihr gebt 1TL geriebenen Meerrettich oben auf das Zym, verschliesst das Glas und so hält sich nun das Zym auch bei Zimmertemperatur, bzw. im Keller. Der Meerrettich wird ebenfalls fermentiert und schmeckt anschliessend nicht mehr so stark.

6. Schritt

Anna'mCara - Blog - Fermentieren&Zymen - ZitrusZym - Zubereitung - Schritt 6 - Trinken & Anwenden

In das Gläschen in dem das Zym fermentierte gebe ich etwas Wasser, den Deckel drauf, schütteln und in ein Glas füllen. Und nun Trinken. Somit fängt deine Zym-Kur bereits an. Ich trinke täglich 1TL Zym auf 3dl Wasser. Ausserdem nutze ich das Zym zum Würzen, z.B. von Humus, Salatdressing, beim Zitronenkuchen für das Topping. Einfach überall, wo das Zym nicht erhitzt werden muss. Denn sonst würden all die guten Inhaltsstoffe zerstört werden.
Versucht es einfach mal aus, ob mit Bio-Zitronen, -Limetten und -Orangen, und lasst eurer Kreativität freien Lauf.


Save-Food-Tipp:

Die Orangenschalenstücke in feine Zesten schneiden (sehr dünne Streifchen). Diese bei Zimmertemperatur trocknen lassen und anschliessend in einem Schraubverschlussglas aufbewahren. Schmecken herrlich in frischen Teemischungen (z.B. mit frischem Ingwer, Minze usw.), gemahlen sind diese vor allem zum Backen und Würzen wunderbar. Sie lassen sich auch herrlich räuchern, damit holt man sich etwas Sommer-Sonne und Wärme ins Haus. Bei uns werden Orangen-, Zitronen-, Limonen- und Mandarinenschalen so verarbeitet.
Einfach mal ausprobieren und so den Abfall reduzieren.

Orangen-Zesten

Anna'mCara - Blog-Challenge - Veganes 2022 - Save-Food

 

(Beitrag kann unbezahlte und/oder unbeauftragte Werbung wegen Namensnennung, Produkterkennung und/oder Verlinkung enthalten.)


Viel Glück und Freude beim Zymen und gutes Gelingen! ♥

Herzlichst, Anna


Teilen auf:

Fermentieren & Zymen

Philosophie

Schon seit langem machen wir unsere Lebensmittel haltbar. Eine sehr gute Variante ist das Fermentieren. Natürlich nichts Neues und doch bin ich dank der Bekanntschaft einer spannenden und hilfsbereiten Frau auf ein Teilgebiet des Fermentierens, nämlich dem "Zymen" gestossen. Hier geht es vorallem darum die Enzyme der Nahrungsmittel zu aktivieren. Darum funktioniert diese Art von Fermentation meist im eigenen Saft bzw. nur mit Wasser, ohne Beigabe von Zucker und Salz. Durch mein erstes Zym und dem Gelingen dieser Spezialität hat es mir doch tatsächlich irgendwie den Ärmel reingezogen.

Anna'mCara-Blog - Fermentieren & Zymen - Challenge - Header

Denn schon vor einigen Jahren hab ich mit "normalen" Fermenten versucht. Die sind mir soweit auch gelungen, doch irgendwie taten die meinem Magen grad nicht so gut. Klar, wenn wir nach langer Zeit unserem Darm wieder fermentierte und gezymte Nahrungsmittel zufügen, kann das anfänglich zu einer erhöhten Verdauung und etwas Luft im Magen führen. Doch im Endeffekt stärken und regenerieren wir unseren Darm.
Und die so zubereiteten Lebensmittel benötigen keinen Strom, weder für die Herstellung, noch für die Lagerung. Ein weiteres grosse Plus. Gesund und energiesparend!
 

Viel Glück beim Ausprobieren, überraschende Erfahrungen und gutes Gelingen!

Herzlichst,
Anna 


Meine Reise

Gerne nehme ich euch mit auf die Reise in die Dimension des Zymen & Fermentieren. Ich werde also immer mal wieder ein neues Rezept, meine Erfolge und natürlich auch mein Scheitern mit euch teilen. Seid gespannt. Machen wir uns auf den Weg des stromlosen Haltbarmachens unserer Lebensmittel. Ich freu mich, begleite mich doch auf meinem Weg. ❤


Beiträge - Rezepte - Anleitungen

Da ich davon ausgehe, dass sich einige Rezepte zu meiner Zym-Ferment-Challenge sammeln werden, möchte ich euch hier die jeweiligen Blogbeiträge zu den entsprechenden Themen verlinken. Damit behalten wir den Überblick und zudem finden wir die Rezepte nach Herstellungstechnik schneller. Auf gutes Gelingen!

Fermentieren

 

mit Salz

 

mit Zucker


Zymen

im eigenen Saft

 

im Wasser


Erklärung & Wissenswertes

Anna'mCara-Blog - Fermentieren & Zymen - Challenge - Info

Demnächst findet ihr hier Wissenswertes, Erklärungen und Hintergründe zum Fermentieren und Zymen.

Tipps & Tricks

Anna'mCara-Blog - Fermentieren & Zymen - Challenge - Tipps & Tricks

Demnächst präsentiere ich euch hier noch den einen oder anderen Trick und gebe weitere Tipps für die Verwendung, Anwendung etc.

 

 


Hier geht's zur Beitragsübersicht rund um Zymen & Fermentieren


Teilen auf:

Vegane Tipps & Tricks

Veganes Kochen und Backen

Viele uns bekannte Rezepte, sei dies beim Kochen oder Backen, können wir auch in eine vegane Variante umgestalten.
Dies, wenn wir wissen, wie wir Eier, Butter und Milchprodukte etc. ersetzen können. Ich möchte euch hier einige "Tipps & Tricks" verraten, die mir auf meinem Weg mit veganem Kochen, Backen und Essen gegeben wurden.
Einige Dinge lassen sich einfach umsetzen, andere Produkte müssen geschmacklich ausprobiert werden und wieder andere können sogar selbst produziert werden 😉

Anna'mCara-Blog - Veganes 2022 - Tipps & Tricks - Header

Falls ihr noch weitere Tipps & Tricks habt, sendet uns diese doch per Mail zu, wir veröffentlichen diese gerne hier.

Auf gutes Gelingen, überraschende Erfahrungen und schmackhafte Rezepte!

Herzlichst,
Anna 


Vegane Alternativen

Ich möchte euch hier jeweils für ein Produkt unterschiedliche Alternativen vorstellen. Nicht nur Lösungen für vegane Produkte, auch Ersatz für raffinierten Zucker, glutenfreie Produkte usw. Ebenso werdet ihr entsprechende Faustformeln der Umrechnung hier finden, wie auch die Herstellung von verschiedenen Alternativprodukten. Legen wir los...

Eier

Butter

Tierische Milch

Parmesan

Fleisch

Speck

Raffinierter Zucker

Backpulver & Gelatine

Mehl


Eier ersetzen

Eier sind in vielen Kuchenrezepten enthalten, weil sie den Teig locker machen. Weitere Frage, wie macht man vegane Eierspeisen. Nun dafür lassen sich unterschiedlichste pflanzliche Alternativen und/oder Obst verwenden. Ein jeder kann sich aus dieser Fülle an Alternativen die passende für sich heraussuchen. Probiere aus und du wirst feststellen, dass für unterschiedliche Speisen auch unterschiedliche Alternativen zu wählen sind.

Anna'mCara-Blog - Veganes 2022 - Tipps & Tricks - Alternative Zutat - Apfelmus

Apfelmus
Gerade in Kuchenrezepten und für Muffins werden immer und immer wieder Eier benötigt. Und gerade hier lässt sich das Ei wunderbar durch ungesüsstes Apfelmus ersetzen. Gerade wenn in einem Rezept viele Eier verwendet werden, ist das Apfelmus eine hervorragende Alternative. Wird über 200g Apfelmus verwendet, sollte im Rezept auch die Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Mit der Hälfte der Flüssigkeit beginnen und solange dazugeben, bis ein entsprechender Teig entsteht.
60-80g Apfelmus ersetzt ein Ei.

Anna'mCara-Blog - Veganes 2022 - Tipps & Tricks - Alternative Zutat - Bananen

Bananen
Bei süssen Backrezepten können wir das Ei durch eine halbe, sehr reife Banane ersetzen. Diese ganz fein zerdrücken und unter den Teig heben.
Hier ist einfach zu beachten, dass die Banane einen sehr intensiven Eigengeschmack mit sich bringt. Ebenso sollte der Zuckerbedarf im Rezept allenfalls angepasst werden.
1/2 Banane ersetzt ein Ei.

Anna'mCara-Blog - Veganes 2022 - Tipps & Tricks - Alternative Zutat - Leinsamen

Leinsamen
Ein bekannter und auch oft gebrauchter Ei-Ersatz sind die Leinsamen. Diese werden immer wieder unter den Veganern in diversen Rezepten verwendet.
Diese Mischung von gemahlenen Leinsamen mit Wasser wird auch als Leinsamen-Ei bezeichnet und ist ein sehr gutes Bindemittel für Kuchenteig, in Brotteig und für Plätzchen.
1 EL gemahlene Leinsamen & 3 EL Wasser ersetzen ein Ei.

Anna'mCara-Blog - Veganes 2022 - Tipps & Tricks - Alternative Zutat - Aquafaba

1 EL gemahlene Leinsamen & 3 EL Wasser ersetzen ein Ei.

Aquafaba
Das Wasser der eingemachten Kichererbsen (im Glas) wird als Eiweissersatz verwendet. Ca. 150ml Aquafaba mit 2 TL Zitronensaft und 1/2 TL Backpulver mischen und zu Eischnee-Ersatz rühren. Damit lassen sich nicht nur Kuchen oder Kekse backen sondern auch leckere Mousse au chocolat zaubern.
ca. 30ml Aquafaba ersetzen ein Eiweiss.

 

Demnächst weitere Infos!


)O(

)O(

)O(

 

 


Teilen auf: