Fermentieren & Zymen

Schon seit langem machen wir unsere Lebensmittel haltbar. Eine sehr gute Variante ist das Fermentieren. Natürlich nichts Neues und doch bin ich dank der Bekanntschaft einer spannenden und hilfsbereiten Frau auf ein Teilgebiet des Fermentierens, nämlich dem "Zymen" gestossen. Hier geht es vorallem darum die Enzyme der Nahrungsmittel zu aktivieren. Darum funktioniert diese Art von Fermentation meist im eigenen Saft bzw. nur mit Wasser, ohne Beigabe von Zucker und Salz. Durch mein erstes Zym und dem Gelingen dieser Spezialität hat es mir doch tatsächlich irgendwie den Ärmel reingezogen.

Denn schon vor einigen Jahren hab ich mit "normalen" Fermenten versucht. Die sind mir soweit auch gelungen, doch irgendwie taten die meinem Magen grad nicht so gut. Klar, wenn wir nach langer Zeit unserem Darm wieder fermentierte und gezymte Nahrungsmittel zufügen, kann das anfänglich zu einer erhöhten Verdauung und etwas Luft im Magen führen. Doch im Endeffekt stärken und regenerieren wir unseren Darm.
Und die so zubereiteten Lebensmittel benötigen keinen Strom, weder für die Herstellung, noch für die Lagerung. Ein weiteres grosse Plus. Gesund und energiesparend!
 

Viel Glück beim Ausprobieren, überraschende Erfahrungen und gutes Gelingen!

Herzlichst,
Anna 

Meine Reise

Gerne nehme ich euch mit auf die Reise in die Dimension des Zymen & Fermentieren. Ich werde also immer mal wieder ein neues Rezept, meine Erfolge und natürlich auch mein Scheitern mit euch teilen. Seid gespannt. Machen wir uns auf den Weg des stromlosen Haltbarmachens unserer Lebensmittel. Ich freu mich, begleite mich doch auf meinem Weg. ❤

Beiträge - Rezepte - Anleitungen

Da ich davon ausgehe, dass sich einige Rezepte zu meiner Zym-Ferment-Challenge sammeln werden, möchte ich euch hier die jeweiligen Blogbeiträge zu den entsprechenden Themen verlinken. Damit behalten wir den Überblick und zudem finden wir die Rezepte nach Herstellungstechnik schneller. Auf gutes Gelingen!

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