Autor: Anna K. Grubenmann

Lecker-Schmecker-Bowl / Avocado-Orangen Salat

Wir waren zum Essen eingeladen, die Standardfrage, was wir nicht gerne essen haben wir natürlich beantwortet (Tofu und Innereien, Meeresgetier). Soweit so gut.
Wir haben an diesem Abend als Vorspeise diesen Salat mit Räuchertofu serviert bekommen. Und was soll ich sagen, ja, ich war sprachlos. Einerseits, weil es Tofu drauf hatte und andererseits, weil ich es super lecker fand 😉
Manche müssen zu ihrem Glück gezwungen werden...

Man könnte also sagen, dieses Rezept war der Startschuss für diese Challenge. Denn mit der Aktion "Veganuary" habe ich mich noch intensiver mit der veganen Küche auseinander gesetzt. Für mich ist es eine persönliche Challenge, diese "Veganes 2022". Also legen wir los!

Natürlich könnt ihr die Zutaten nach eurem Geschmack anpassen und auch variieren. Doch als erstes empfehle ich euch, diese Bowl genau so zu versuchen. Weil, einfach super lecker. Ihr könnt später immer noch ausprobieren, wie es ist Kaki statt Orangen und Wasabi-Nüsse statt Pekannüsse zu verwenden. Achtet bei den Wasabis auf die Inhaltsstoffe! Oder ob ihr z.B. auch gerne noch Heidelbeeren dazugeben möchtet.

Zutaten für 2 Personen:

2 Bio Orangen 
1 Avocado
200 g Bio Räucher-Tofu
Pekannüsse

Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Chili aus der Mühle
Balsamico Essig
Olivenöl

Nimm zwei Salatschälchen. Orange mit dem Messer schälen, d.h. Schale mit dem Messer fein herunterschneiden. Weisse Häutchen entfernen. (Schale: siehe Save-Food unten.) Dann die Orange in halbieren und in Stücke schneiden. Pro Schälchen 1 Orange. Avocado halbieren, Kern entfernen und aus der Schale heben, in Stücke schneiden. Je eine Hälfte pro Salatschälchen. Den Tofu ebenfalls in Stücke scheiden und hälftig auf die Schälchen verteilen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und wer mag Chili würzen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Dann die Pekannüsse darüber geben, wer mag kann diese noch grob hacken. Fertig ist der Lecker-Schmecker.

Dazu passen Scones hervorragend - gibt es auch als vegane Variante (siehe Rezepte hier).