Knäckebrot

Ach ich liebe diese knackigen kleinen Ecken, die sich in so unzähligen Geschmacksrichtungen produzieren lassen. Ob nussig, salzig, mit Kräutern, Chili, Curry oder Tomatenmark, süss und mit Honig. Wie auch immer, sie dürfen einfach nicht fehlen! Und darum war ich heute mal wieder fleissig!

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Mein Rezept ist ein Circa-Grundrezept, dass ich je nach Tageslaune und Gelüsten abwandle. Das Backen und Mischen erfolgt eigentlich immer gleich (siehe unten bei den Zutaten und Zubereitung). Ofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad vorheizen. Blech mit Knäckebrotmasse in der Mitte und zwischen 60 - 70 Minuten knusprig ausbacken. Nach den ersten 10 Minuten im Ofen können die Portioneneinschnitte (z.B. mit einem Pizzarad) vorgenommen werden. Schneidet das Knäckebrot in so grosse Stücke wie ihr das mögt. Ob quadratisch oder gar Dreiecke. Alles ist erlaubt, sogar ausstechen mit Formen.
Nach dem das Knäckebrot fertig gebacken ist - lieber etwas länger backen als zu wenig, es soll gut durchgetrocknet sein - gut auskühlen lassen. Anschliessend in Dosen luftdicht verpacken. Wenn die Knäckebrotstücke gut getrocknet sind und gut verpackt, lassen sie sich lange halten.

Zutaten:

150 g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)
180 g Samen & Nüsse
(z.B. Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Hirse)
1 TL Salz (gestrichen bzw. je nach Geschmack)
2 EL gutes Olivenöl
3 dl kochendes Wasser

Egal, wie du das Rezept anpassen möchtest, es sind 330 g feste Zutaten, 2 EL Olivenöl und 3dl kochendes Wasser.  Daraus muss ein zähflüssiger Teig entstehen, denn man gut verteilen kann.

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Fertig gebacken

Zubereitung:

Also, wenn wir ein ganz "normales" Knäckebrot zubereiten möchten, so geben wir das Mehl in eine Schüssel. Dazu geben wir Nüsse, Kerne und Samen die wir mögen in der entsprechenden Menge, würzen mit Salz, Olivenöl hinzufügen und mischen anschliessend das kochendheisse Wasser unter. Rühren solange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen verteilen wir anschliessend auf einem Backtrennpapier auf einem Backblech, verstreichen es solange, bis eine gleichmässige Dicke über das ganze Blech hinweg vorhanden ist und Backen es für 10 min. im vorgeheizten Ofen. Schneiden und ausbacken gemäss obenstehender Anleitung. Gut auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

Möchten wir nun unsere Kreativität etwas ausleben, dann können wir das Rezept abwandeln. Beispielsweise können wir Kräuter hinzufügen oder Knoblauch dazu pressen. Eigentlich gibt es hier kein "geht-nicht". Was schmeckt hat recht!

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zutaten Pizza-Knäcke

Ich persönlich mag eine italienische Variante - sogenanntes Pizzä-Knäcke. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 50 g Haferflocken, 140 g Sonnenblumen- & Kürbiskerne mit Sesam- und Leinsamen, 30 g Parmesan, 30 g Tomatenmark, 1/2 TL Chili (gemahlen oder als Flocken), 1 gehäufter TL italienische Kräutermischung, 2 gehäufte TL scharfes Paprikapulver, 1/2-1 TL Salz, 1 EL Olivenöl, 1 EL Chiliöl und 3 dl kochendes Wasser. Wer mag kann auch noch 1-2 Knoblauchzehen dazu geben, diese gepresst oder nach Geschmack fein gewürfelt oder in Scheiben. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen.

Auch die indische Variante - sogenanntes Curry-Knäcke - ist immer wieder ein Highlight. Dazu nehme ich 100 g Mehl, 80 g gemahlene Mandeln (evtl. mit Kokosflocken gemischt), 150 g Kürbis- und Pinienkerne mit Sesam- und Leinsamen und Hirse (auch gehackte Cashew-Nüsse oder Bananen-Chips hab ich schon verwendet), 2-3 TL Curry (gemahlen, Schärfe nach Geschmack), 1-2 gehäufte TL Garam Masala, 1 gehäufte TL Kurkuma, 1/2-1 TL Salz, 1 EL Olivenöl und 3 dl kochendes Wasser. Zubereitung wie gehabt, alles gut mischen, auf das Backblech geben und entsprechend backen.

Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zutaten Curry-Knäcke
Anna'mCara-Blog - Rezepte - Knäckebrot - Zubereitung - Ausstreichen auf dem Backblech

Ihr seht, jeder kann hier sein ganz persönliches Lieblingsknäckebrot entwickeln. Getrocknete Blüten, Wildkräuter, Erbsen oder Maiskörner können verwendet werden, dann muss das Knäcke aber etwas länger backen, damit die Zutaten gut durchtrocknen. Oder wir machen süsses Knäckebrot mit Kokoszucker (statt Sesam z.B.), Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup (statt Olivenöl), gehackten Nüssen und getrockneten Beeren...
Seid kreativ und versucht euch aus. Ich liebe es, es lässt sich wunderbar auf Vorrat produzieren und meine Gäste sind immer wieder überrascht, was für Geschmacksrichtungen mir so einfallen ♥


 
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Ein schönes, würziges, sonniges und süsses Wochenende ♥

Herzlichst, Anna


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8. Blick von 12 – August

Sommer, Sonnenschein & Wärme

Hallo ihr Lieben

Irgendwie war der August zu schnell vorbei für mich... Es waren interessante Tage, stressige Tage, schöne Momente und berührende Begegnungen. Und immer und immer wieder durfte ich auf unserer Terrasse durchatmen, ausruhen, Kraft tanken.

Auch das Wetter hat all die Stimmungen widergespiegelt, die sich im Aussen fühlen lassen und die mich in meinem Innern bewegen. Es war wahrlich ein intensiver Monat und ich bin gespannt auf den September. Aber jetzt erstmal mein August-Blick!

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - 8. Blick - August

Dem Himmel so nah...

Ja der Himmel und die Seelen, die sich langsam verabschieden, all dies war mir in diesem Monat sehr nah. Tiefberührt bin ich, von den intensiven und so liebevollen Begegnungen. Und so ist es nicht erstaunlich, dass ich mit euch noch einige spezielle Himmel-Blicke teilen möchte. ♥

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Ich freue mich sehr auf all die Arbeiten in meiner Küche - einkochen, trocknen, einmachen, ausprobieren, einlegen, uvm. ♥ Geniesst die Fülle der Natur, lasst es euch gut gehen und bis demnächst.

Herzlichst, Anna

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Freitag der 13te

Prosecco - Tag in den USA

Heute durfte ich einen ganz spannenden Artikel zum Freitag den 13ten in einer Lokalzeitung gelesen. Wer mag darf ihn gerne lesen: Paraskavedekatriaphobie (die Angst vor dem Datum des Freitag des 13ten). ♥
Für mich ist dies einer der schönsten Tage im Jahr. Heute am 13. August 2021 zum ersten Mal in diesem Jahr geniessen wir den Freitag, den 13ten!
Jawohl, am besten wir stossen gleich mit einem Glas Prosecco an, ganz zum heutigen kuriosen Tag des Proseccos, welcher vorwiegend in den USA gefeiert wird! Auf Glück, Gesundheit und viele schwarze Katzen!!

AnnamCara - Blog - Kuriose Tage - Prosecco-Tag in den USA & Freitag der 13te

AnnamCara - Blog - Kuriose Tage - Freitag der 13te

«Auf einen genussvollen Freitag und ein geniales Wochenende!»

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Wir werden diesen Freitag im Kreise von Gleichgesinnten und Freunden verbringen, uns genüsslich richtig gute Musik reinziehen und zu «langer Musik und lauten Haaren» so richtig headbangen!! ♥

Herzlichst, Anna

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Blau machen im Juli – Tage 24 – 31

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Titelbild

Sommerchallenge «blau machen»

Hallo ihr Lieben

Per «Zufall», bin ich über dieses kreative Projekt gestolpert. BLAU, ist ja klar, da mach ich mit, gehört doch die Farbe zu meinen Lieblingsfarben ♥
Und so schnell geht ein Monat um, 31 blaue Aufgaben, kreative Herausforderung und auch sonst die eine oder andere Hürde, doch voilà - hier meine 31. blauen Tage...

Übersicht der Tage 1 - 31 - so schnell ist die Zeit rum!

Anna'mCara-Blog - Blau machen 1.-31. Juli 2021 - Titelbild


31. Tag - 31. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 31
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 31 - 31. Juli 20211

30. Tag - 30. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 30
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 30 - 30. Juli 2021

29. Tag - 29. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 29
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 29 - 29. Juli 2021

28. Tag - 28. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 28
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 28 - 28. Juli 2021

27. Tag - 27. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 27
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 27 - 27. Juli 2021

26. Tag - 26. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 26
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 26 - 26. Juli 2021

25. Tag - 25. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 25
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 25 - 25. Juli 2021

24. Tag - 24. Juli 2021

Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tagesaufgabe 24
Anna'mCara - Blau machen 2021 - Tag 24 - 24. Juli 2021

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Ich habe diese Herausforderung angenommen und sehr genossen. Es hat mir einmal mehr gezeigt, wie viel Kreativität in mir steckt. Da muss noch einiges raus, da will ich mich drum kümmern, denn es war eine wunderbare Zeit. Geniesst die kleinen, kreativen Dinge im leben, lasst euch von Farben, Formen und der Schönheit unserer Natur verzaubern. ♥

Herzlichst, Anna

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7. Blick von 12 – Juli

Nass, nasser und eine Woche Sonnenschein

Hallo ihr Lieben

Ja so könnte man den Juli in Worte fassen. Viel viel Wasser von oben, Hagel, Stürme und 1 Woche war doch tatsächlich Sommer!

Viele spezielle Stimmungen durfte ich erleben in diesem Monat. Von mystisch über Weltuntergangsstimmung bis hin zur Sommersonne... Und ich hätte fast stündlich ein anderes Bild machen können. Und so möcht ich mit euch mein Lieblingsbild und noch ein paar Eindrücke teilen.

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - 7. Blick - Juli

Wetterkapriolen

Weitere super Stimmungen aus dem Monat Juli ♥

Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Juli - Zusatzbild 2
Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Juli - Zusatzbild 3
Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Juli - Zusatzbild 1
Anna'mCara-Blog - 12tel-Blick - Juli - Zusatzbild 4

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Lasst es euch gut gehen und geniesst die Zeit des Erntens! ♥

Herzlichst, Anna

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